Nutritional and eating quality of Argentinean beef: A review

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal
dc.conicet.organizacionInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Córdoba. Estación Experimental Agropecuaria Manfredi
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal
dc.conicet.organizacionUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid9998367
dc.contributor.authorSchor, Alejandro
dc.contributor.authorCossu, María E.
dc.contributor.authorPicallo, Alejandra Beatriz
dc.contributor.authorMartínez Ferrer, Jorge
dc.contributor.authorGrigera Naon, Juan Jose
dc.contributor.authorColombatto, Dario
dc.date.accessioned2022-06-24T10:57:59Z
dc.date.available2022-06-24T10:57:59Z
dc.date.issued2008-07
dc.date.updated2022-06-21T18:33:47Z
dc.description.abstractThis review deals with distinctive aspects of quality of Argentinean beef in terms of tenderness, flavour, colour, juiciness, taste, acceptability, lipid content and composition and its resultant nutraceutical characteristics. Differences are due to beef production systems based on temperate or tropical grasslands aimed at shortening the fattening phase as far as possible, with limited or null use of concentrates. However, the effect of limited supplemental feeding is also discussed as well as the responses arising from the use of beef cattle genotypes, including British, Continental, Dairy, Zebu breeds and their crosses, adapted to the various environments and systems found in the country.es
dc.description.filFil: Schor, Alejandro. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Cossu, María E.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Picallo, Alejandra Beatriz. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Martínez Ferrer, Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Córdoba. Estación Experimental Agropecuaria Manfredi; Argentina
dc.description.filFil: Grigera Naon, Juan Jose. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; Argentina
dc.description.filFil: Colombatto, Dario. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Departamento de Producción Animal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationSchor, Alejandro; Cossu, María E.; Picallo, Alejandra Beatriz; Martínez Ferrer, Jorge; Grigera Naon, Juan Jose; et al.; Nutritional and eating quality of Argentinean beef: A review; Elsevier; Meat Science; 79; 3; 7-2008; 408-422es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0309-1740es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/160439
dc.journal.ciudadAmsterdames
dc.journal.number3es
dc.journal.pagination408-422es
dc.journal.paisPaíses Bajoses
dc.journal.titleMeat Sciencees
dc.journal.volume79es
dc.language.isoenges
dc.publisherElsevieres
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174007003166
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2007.10.011
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectARGENTINAes
dc.subjectBEEFes
dc.subjectCLAes
dc.subjectQUALITY ATTRIBUTESes
dc.subjectREVIEWes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleNutritional and eating quality of Argentinean beef: A reviewes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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