Funcionalización de leche de búfalas (Bubalus bubalis) de la región nordeste de la argentina como estrategia para la valorización del recurso

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Chaco Austral
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Chaco Austral
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Chaco Austral
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Nordeste
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Chaco Austral
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid7246129
dc.contributor.authorRomero, Ana María
dc.contributor.authorDoval, Mirtha Marina
dc.contributor.authorVasile, Franco Emanuel
dc.contributor.authorPatiño, Exequiel Maria
dc.contributor.authorCedrés, José
dc.contributor.authorJudis, Maria Alicia
dc.date.accessioned2018-07-11T18:12:38Z
dc.date.available2018-07-11T18:12:38Z
dc.date.issued2017-04
dc.date.updated2018-07-04T14:38:35Z
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto de la suplementación en la alimentación de búfalas sobre la composición basal de su leche. En particular, se examinó el aumento en la concentración de compuestos bioactivos presentes en forma natural (CLA, ácidos grasos omega 3 y omega 6). Se encontró que la ingesta de materias primas ricas en ácidos grasos poliinsaturados condujo a cambios favorables en la proporción de ácidos grasos con actividad nutracéutica. La obtención de leches con propiedades mejoradas podría redundar en subproductos y derivados lácteos con una calidad nutritiva diferenciada, permitiendo extender y diversificar el aprovechamiento de este recurso y captar un mercado creciente, demandante de productos saludables dotados de gran funcionalidad.es
dc.description.filFil: Romero, Ana María. Universidad Nacional del Chaco Austral; Argentina
dc.description.filFil: Doval, Mirtha Marina. Universidad Nacional del Chaco Austral; Argentina
dc.description.filFil: Vasile, Franco Emanuel. Universidad Nacional del Chaco Austral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste; Argentina
dc.description.filFil: Patiño, Exequiel Maria. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
dc.description.filFil: Cedrés, José. Universidad Nacional del Nordeste; Argentina
dc.description.filFil: Judis, Maria Alicia. Universidad Nacional del Chaco Austral; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationRomero, Ana María; Doval, Mirtha Marina; Vasile, Franco Emanuel; Patiño, Exequiel Maria; Cedrés, José; et al.; Funcionalización de leche de búfalas (Bubalus bubalis) de la región nordeste de la argentina como estrategia para la valorización del recurso; Publitec; Tecnologia Lactea Latino Americano; 98; 4-2017; 56-60es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0328-4158es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/51740
dc.journal.ciudadBuenos Aireses
dc.journal.number98es
dc.journal.pagination56-60es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.journal.titleTecnologia Lactea Latino Americanoes
dc.language.isospaes
dc.publisherPubliteces
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.publitec.com.ar/contenido/categorias/TLL98web.pdf
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectBubalus Bubalises
dc.subjectValor Nutricionales
dc.subjectDietaes
dc.subjectÁcidos Grasos Poliinsaturadoses
dc.subject.classificationOtras Producción Animal y Lecheríaes
dc.subject.classificationProducción Animal y Lecheríaes
dc.subject.classificationCIENCIAS AGRÍCOLASes
dc.titleFuncionalización de leche de búfalas (Bubalus bubalis) de la región nordeste de la argentina como estrategia para la valorización del recursoes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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