Residuos de glifosato en productos de Apis mellifera y riesgo asociado a la salud humana

Abstract

El glifosato es el producto herbicida más utilizado en la actualidad. Si bien su uso es mayormente agrícola, una proporción puede ingresar al interior de las colmenas de Apis mellifera, lo que implica un riesgo toxicológico en el suministro de alimentos de consumo humano (miel y polen), además de sus posibles efectos negativos en las abejas y el ecosistema. Por ello resulta especialmente relevante conocer los niveles de glifosato en los productos apícolas (de consumo humano). En este sentido, los resultados citados en la bibliografía científica relevada indican la presencia de glifosato tanto en miel como en polen. Se destaca que el herbicida se encuentra fundamentalmente como glifosato (N-fosfonometil glicina) y también como AMPA (ácido aminometilfosfónico), principal metabolito de la degradación del glifosato. Estos resultados se discuten desde una perspectiva epistemológica, especialmente respecto de la posibilidad de arribar a consensos sobre los efectos del glifosato en la salud humana y su potencial carcinogénico, en el seno de una comunidad científica presuntamente permeada por el poder político y una sociedad que debate sobre la credibilidad de los postulados científicos, aun cuando estos estén firmemente anclados en hechos verificados.

Glyphosate is currently the most widely used herbicide product, although its use is mainly agricultural, a proportion of it can enter the interior of Apis mellifera hives, implying a toxicological risk in the supply of food for human consumption (honey and pollen), in addition to its possible negative effects on bees and the ecosystem. It is then especially relevant to know the levels of glyphosate in bee products (for human consumption). In this sense, the results cited in the surveyed scientific literature indicate the presence of glyphosate in both honey and pollen. It should be noted that the herbicide is mainly found as glyphosate (N-phosphonomethyl glycine) and also as AMPA (aminomethylphosphonic acid), the main metabolite of glyphosate degradation. These results are discussed from an epistemological perspective, especially regarding the possibility of reaching consensus on the effects of glyphosate on human health and its carcinogenic potential within a scientific community allegedly permeated by political power and a society that debates regarding it. of the credibility of scientific postulates, even when these are firmly anchored in verified facts.