Producción agroecológica de batata para el gran cultivo y la huerta familiar

Abstract

El cultivo de batata resulta de interés tanto para la producción familiar y autoconsumo como para su comercialización. Desde el punto de vista alimenticio tiene un enorme potencial como proveedor de energía, vitaminas y minerales, además de sus propiedades funcionales (prevención de enfermedades) gracias a su contenido de fibra y antioxidantes. Está considerado un alimento ?casi perfecto? pues provee una comida ideal cuando se combina con proteínas y lípidos. Es una muy buena alternativa para la producción familiar, debido a su rusticidad y características propias del cultivo, como ser: la tolerancia a condiciones de sequía y salinidad, los altos rendimientos que se logran aún en condiciones adversas, los moderados requerimientos de nutrientes, la baja incidencia de plagas y enfermedades si se siguen las prácticas culturales apropiadas, y su amplia distribución en casi todo el país. En climas de veranos largos, la cosecha puede ser a demanda de las necesidades (cosecha parcial de las batatas ya formadas). Al no tener un punto de madurez definido se pueden cosechar las batatas en forma escalonada, dado que es una especie perenne que continúa creciendo si se dan las condiciones apropiadas. Con una buena selección de raíces post-cosecha, el huertero y el productor familiar podrán guardar su propio material de "batata semilla" para la siembra futura. Por lo ya expuesto, se considera importante continuar promoviendo el cultivo de esta hortaliza mediante la capacitación y difusión de sus propiedades, como así también asegurar el acceso de los materiales de siembra a cada vez mayor número de familias urbanas y rurales. La presente publicación ha sido elaborada por técnicos de ambos Programas, como herramienta de capacitación y consulta, dirigida a los técnicos que facilitan tanto los insumos (plantas d e batata) como la capacitación a la población ProHuerta. En la misma encontrarán información acerca de la producción de este cultivo en condiciones agroecológicas, dirigida tanto a la producción familiar de autoconsumo como a la pequeña empresa familiar.