Alimentos industrializados: visiones sobre la nueva regulación y usos de la información nutricional que hacen mujeres y varones de clase media en Buenos Aires

Abstract

Mediante la realización de diez grupos focalizados analizamos los usos que mujeres y varones adultos de clase media residentes en el Área Metropolitana de Buenos Aires hacen de la información nutricional de los alimentos industrializados y del etiquetado frontal en particular, que constituye una novedad en la experiencia de consumo. El abordaje cualitativo permite enmarcar y profundizar en los usos del nuevo rotulado y en las visiones sobre la reciente Ley que los implementó, en el contexto más amplio de las prácticas alimentarias y las concepciones sobre alimentación saludable; así como observar los conocimientos que se movilizan y las fuentes en la que se confía para comprender la información nutricional en entornos alimentarios crecientemente digitalizados. Se valora positivamente la regulación de publicidades y la inclusión de los sellos en productos promocionados como más saludables. Los nuevos sellos se integran a conocimientos nutricionales previos o bien subsanan dificultades para comprender la información numérica. Se señalan limitaciones de la normativa y posibles consecuencias negativas debido a la falta de campañas públicas masivas de educación alimentaria.

Based on ten focus groups, we analyzed how middle­class adult women and men who live in Metropolitan Buenos Aires use nutritional information on industrialized food products, with particular attention to front­of­package labeling, which represents a novel element in their consumer experience. The qualitative approach makes it possible to frame the uses of the new labeling system and participants’ views on the recent law that implemented it in the broader context of everyday food practices and conceptions of healthy eating. It also allows us to examine the types of knowledge mobilized and the sources considered trustworthy for understanding nutritional information in increasingly digitalized food environments. Participants expressed positive evaluations of advertising regulations and of the inclusion of warning labels on products marketed as healthier options. The new labels are incorporated into preexisting nutritional knowledge, or help address difficulties in interpreting numerical information. Participants pointed to limitations of the regulatory framework and to potential negative consequences due to the lack of public campaigns on nutrition literacy.