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Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos

Garriga, Margarita; Fadda, Silvina G.Icon ; Aymerich, Teresa
Fecha de publicación: 02/2005
Editorial: Estrategias Alimentarias SL
Revista: Eurocarne
ISSN: 1132-2675
Idioma: Español
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:

Resumen

Este trabajo tiene como objetivo valorar la aplicación de una ficha de control diseñada especialmente para pequeñas fábricas para valorar las buenas prácticas de fabricación. Su aplicación puede ayudar a los pequeños productores a implantar el sistema APPCC, mejorando la calidad higiénica del equipamiento y la seguridad de sus productos, y por tanto aumentar su productividad.
Palabras clave: Fabricas de Embutidos , Pcc , Appcc , Ficha de Buenas Practicas
 
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/57281
URL: https://www.eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/15185/kw/Aplicaci%C3%B3n+de+una
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Citación
Garriga, Margarita; Fadda, Silvina G.; Aymerich, Teresa; Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos; Estrategias Alimentarias SL; Eurocarne; 133; 2-2005; 183-188
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