Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author
Lizarraga, Emilio Fernando  
dc.date.available
2018-07-17T20:41:34Z  
dc.date.issued
2011-12  
dc.identifier.citation
Lizarraga, Emilio Fernando; El curioso caso del Kopi luwak o café de civeta; Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología; Ciencia y Desarrollo; 237; 256; 12-2011; 6-11  
dc.identifier.issn
0185-0008  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/52528  
dc.description.abstract
El kopi luwak es el café más caro y exótico del mundo. Apreciado por sibaritas y millonarios de todo el planeta, el kilo de estos granos pueden cotizarse hasta en U$S 850. Este café proviene de las islas de Indonesia, pero no es por su lugar de origen el alto precio del mismo, sino por su inusual proceso en el cual un animal es el principal protagonista. Las bayas del cafeto son consumidas por las civetas y el proceso de degradación enzimática de las partes blandas del fruto le confiere a los granos un aroma y sabor especial según los exquisitos consumidores. Actualmente las civetas se encuentran amenazadas integrando la lista roja de los animales en peligro de extinción.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
spa  
dc.publisher
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/  
dc.subject
Kopi Luwak  
dc.subject
Civeta  
dc.subject
Civetona  
dc.subject.classification
Otras Ciencias Biológicas  
dc.subject.classification
Ciencias Biológicas  
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS  
dc.title
El curioso caso del Kopi luwak o café de civeta  
dc.type
info:eu-repo/semantics/article  
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.date.updated
2018-07-11T15:17:18Z  
dc.journal.volume
237  
dc.journal.number
256  
dc.journal.pagination
6-11  
dc.journal.pais
México  
dc.journal.ciudad
Ciudad de México  
dc.description.fil
Fil: Lizarraga, Emilio Fernando. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales e Instituto Miguel Lillo; Argentina  
dc.journal.title
Ciencia y Desarrollo  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.cyd.conacyt.gob.mx/256/articulos/el-curioso-caso-del-kopi-luwak.html  

Archivos asociados
Thumbnail
 
Tamaño: 408.8Kb
Formato: PDF
.