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Artículo

A Comparative Study of New Aspergillus Strains for Proteolytic Enzymes Production by Solid State Fermentation

Ortiz, Gastón EzequielIcon ; Noseda, Diego GabrielIcon ; Ponce Mora, María ClaraIcon ; Recúpero, Matías NicolásIcon ; Blasco, MartínIcon ; Alberto, Edgardo OmarIcon
Fecha de publicación: 02/2016
Editorial: Hindawi Limited
Revista: Enzyme Research
ISSN: 2090-0414
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Tecnologías que involucran la identificación de ADN, proteínas y enzimas, y cómo influyen en el conjunto de enfermedades y mantenimiento del bienestar

Resumen

A comparative study of the proteolytic enzymes production using twelve Aspergillus strains previously unused for this purpose was performed by solid state fermentation. A semiquantitative and quantitative evaluation of proteolytic activity were carried out using crude enzymatic extracts obtained from the fermentation cultures, finding seven strains with high and intermediate level of protease activity. Biochemical, thermodynamics, and kinetics features such as optimum pH and temperature values, thermal stability, activation energy (Ea), quotient energy (Q10), Km, and Vmax were studied in four enzymatic extracts from the selected strains that showed the highest productivity. Additionally, these strains were evaluated by zymogram analysis obtaining protease profiles with a wide range of molecular weight for each sample. From these four strains with the highest productivity, the proteolytic extract of A. sojae ATCC 20235 was shown to be an appropriate biocatalyst for hydrolysis of casein and gelatin substrates, increasing its antioxidant activities in 35% and 125%, respectively.
Palabras clave: Proteasas , Fermentación , Hidrolisis
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/49633
DOI: https://dx.doi.org/10.1155/2016/3016149
URL: https://www.hindawi.com/journals/er/2016/3016149/
Colecciones
Articulos(CCT - LA PLATA)
Articulos de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - LA PLATA
Citación
Ortiz, Gastón Ezequiel; Noseda, Diego Gabriel; Ponce Mora, María Clara; Recúpero, Matías Nicolás; Blasco, Martín; et al.; A Comparative Study of New Aspergillus Strains for Proteolytic Enzymes Production by Solid State Fermentation; Hindawi Limited; Enzyme Research; 2016; 2-2016; 1-11
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