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dc.contributor.author
Carelli Albarracin, Amalia Antonia
dc.contributor.author
Bodnariuk, P.
dc.contributor.author
Crapiste, Guillermo Hector
dc.date.available
2018-03-15T18:37:14Z
dc.date.issued
2000-11
dc.identifier.citation
Carelli Albarracin, Amalia Antonia; Bodnariuk, P.; Crapiste, Guillermo Hector; Efectividad de los antioxidantes en el aceite de girasol; Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA); A&G; 39; 11-2000; 227-231
dc.identifier.issn
0328-381X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/38967
dc.description.abstract
Lipid oxidation affects the quality and deterioration of refined sunflower oil. Fatty acid composition, oxygen, antioxidant content, light, temperature, and the presence of metals are among the factors that influence the degree of oil stability.The purpose of this study is based on the effectiveness of the various antioxidants added to sunflower oil and the assessment of their real action through different laboratory methods.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Antioxidantes
dc.subject
Aceite de Girasol
dc.subject
Autoxidacion
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Efectividad de los antioxidantes en el aceite de girasol
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-11-24T13:56:41Z
dc.journal.number
39
dc.journal.pagination
227-231
dc.journal.pais
Argentina
dc.journal.ciudad
Buenos Aires
dc.description.fil
Fil: Carelli Albarracin, Amalia Antonia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bodnariuk, P.. Oleaginosa Moreno S&A; Argentina
dc.description.fil
Fil: Crapiste, Guillermo Hector. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.journal.title
A&G
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Tamaño:
272.1Kb
Formato:
PDF