Efecto lítico de un bacteriofago contra diferentes cepas de Escherichia coli productora de toxina Shiga

Abstract

Diferentes cepas de E coli pueden provocar gastroenterocolitis en humanos; las que producen toxina Shiga (STEC) pueden causar síndrome hemolítico urémico (SUH). El SUH, endémico en Argentina, se caracteriza por causar insuficiencia renal aguda, anemia hemolítica y trombocitopenia. Los bovinos son uno de los principales reservorios de cepas STEC. Si bien estas cepas se han encontrado en diversos ambientes y alimentos, la carne picada es considerada de alto riesgo. Por otra parte, numerosos serogrupos de este patógeno poseen la habilidad de formar bioflfms. Los bioflfms son una comunidad de microorganismos embebida en una matriz de exopolisacáridos, se adhieren a superficies inertes o tejidos vivos y a menudo son una fuente de contaminación difícil de eliminar. Los bacteriófagos y enzimas fágicas podrían ser una herramienta efectiva y segura para resolver problemas asociados a patógenos en el sector alimentario. Para la selección de bacteriófagos candidatos para su aplicación en biocontrol, es importante determinar su rango hospedador e identificar la posible actividad polisacárido-depolimerasa. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto lítico del bacteriófago Alg, que fue aislado a partir de carne picada empleando para su purificación una cepa STEC 0157. Se evaluó su efecto mediante la técnica de spot test sobre 22 cepas STEC pertenecientes cepario del Laboratorio de lnmunoquímica y Biotecnología de FCV-UNCPBA. Las cepas seleccionadas correspondieron a los serogrupos 026, 091, 0103, 0111, 0113, 0145, 0157 y 0174, de importancia sanitaria y aisladas de bovinos, alimentos y niños con diarrea. El bacteriófago Alg resultó infectivo para 7 cepas STEC pertenecientes a los serogrupos 091 (n=l), 0103 (n=2), 0113 (n=l), 0157 (n=2) y 0174 (n=l). Además del efecto lítico, presentó la formación de halos sobre cepas de los serogrupos 091 (n=1), 0113 (n=1), y 0157 (n=1), lo que podría indicar que dicho bacteriófago codifica una polisacárido depolimerasa. Nuestros resultados muestran que este fago posee un rango de hospedador relativamente amplio y que codificaría una enzima polisacárido depolimerasa, la cual resulta de interés debido a su posible capacidad para degradar bioflfms. Posteriores estudios nos permitirán confirmar la presencia de este gen y continuar con la evaluación de esta enzima.