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dc.contributor.author
Rodriguez, R.  
dc.contributor.author
Frizzo, Laureano Sebastian  
dc.contributor.author
Martínez Espinosa, Estela Lucía  
dc.date.available
2025-03-28T15:40:31Z  
dc.date.issued
2020-09  
dc.identifier.citation
Rodriguez, R.; Frizzo, Laureano Sebastian; Martínez Espinosa, Estela Lucía; Biofilms en la industria cárnica bovina: el caso de Escherichia coli productor de toxina Shiga – STEC; Publitec; La Alimentación Latinoamericana; 350; 9-2020; 57-61  
dc.identifier.issn
0325-3384  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/257592  
dc.description.abstract
En esta sección se va a considerar a Escherichia coli productor de toxina Shiga como un caso paradigmático de organismo formador de biofilm en la industria cárnica. Se analizan sus atributos relevantes, algunos aspectos de su biología molecular, los factores que afectan la transferencia de esos organismos desde las superficies de contacto a los productos cárnicos, la tolerancia a los sanitizantes, así como evidencias que sugieren la posible participación de los biofilms de STEC en lo que se ha dado en llamar “períodos de alto nivel de contaminación” en la carne bovina.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
spa  
dc.publisher
Publitec  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
STEC  
dc.subject
BIOFILMS  
dc.subject
ESCHERICHIA COLI  
dc.subject.classification
Otras Ciencias Veterinarias  
dc.subject.classification
Ciencias Veterinarias  
dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS  
dc.title
Biofilms en la industria cárnica bovina: el caso de Escherichia coli productor de toxina Shiga – STEC  
dc.type
info:eu-repo/semantics/article  
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.date.updated
2025-03-28T09:58:38Z  
dc.journal.volume
350  
dc.journal.pagination
57-61  
dc.journal.pais
Argentina  
dc.journal.ciudad
Ciudad Autónoma de Buenos Aires  
dc.description.fil
Fil: Rodriguez, R.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Universidad Nacional de San Martín; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Frizzo, Laureano Sebastian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Ciencias Veterinarias del Litoral. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Ciencias Veterinarias del Litoral; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Salud Pública Veterinaria; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Martínez Espinosa, Estela Lucía. Universidad Nacional de San Martín; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Industrial; Argentina  
dc.journal.title
La Alimentación Latinoamericana  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://issuu.com/revista.lal/docs/lal350_web  

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Tamaño: 433.3Kb
Formato: PDF
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