Compromiso con el aprendizaje del oficio: El caso de un taller en panadería y pastelería

Abstract

En concordancia con el apartado teórico anterior, referido al compromiso con los aprendizajes, en este capítulo se describe un estudio llevado a cabo en el año 2019 en el que se abordaron las particularidades que adquiere el compromiso con el aprendizaje de oficios en el contexto de una capacitación en panadería y pastelería. El escrito que aquí se presenta está organizado en dos partes. En la primera se desarrollan los lineamientos y las decisiones metodológicas que orientaron la investigación. En la segunda parte se presentan los resultados obtenidos del estudio, en función a aspectos de índole personal y contextual que cobraron relevancia en el compromiso que las aprendices construyeron con el aprendizaje del oficio. Por último se recupera una síntesis de los resultados obtenidos y se mencionan los aportes del estudio llevado a cabo.