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dc.contributor.author
Capra, María Luján
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dc.contributor.author
Tomat, David Damian
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dc.contributor.author
Gonzalez, A.
dc.contributor.author
Aquili, Virginia Daniela
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dc.contributor.author
Casabonne, Cecilia
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dc.contributor.author
Quiberoni, Andrea del Lujan
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dc.date.available
2024-08-01T09:25:04Z
dc.date.issued
2022
dc.identifier.citation
Characterization of ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri; VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Córdoba; Argentina; 2022; 1-3
dc.identifier.isbn
978-987-47203-5-1
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/241398
dc.description.abstract
Shigella is one of the most important waterborne and foodborne bacterial pathogens in the world. The species most commonly isolated from shigellosis patients is Shigella flexneri, which is found predominantly in developing countries like Argentina. Shigellosis is considered to be the most important cause of bloody diarrhea worldwide and is one of the main causes of children’s morbidity and mortality in Argentina. Ten (10) bacteriophages (AShi, Shi3, Shi22, Shi30, Shi33, Shi34, Shi40, Shi88, Shi93, and Shi113) with lytic activity against Shigella flexneri strains were tested for their resistance to physicochemical conditions found in food matrices. Phage viability and activity were assessed at different temperatures, pH values and NaCl concentrations. In addition, challenge tests with each individual phage against S. flexneri ATCC12022 were conducted to evaluate their use as biocontrol agents. Although phages showed high resistance up to 60°C, Shi30, Shi33 and Shi93 showed higher thermal resistance since phage particles were detected after a 1-h incubation at 70°C. The ten phages tolerated pH treatments well, being more resistant to alkaline conditions - up to pH 11 - since the viability and activity of phages were completely abolished only at the extreme pH values tested, namely pH 2 and 12. The NaCl concentrations evaluated showed no significant influence on phage counts. However, the activity of two phages was slightly affected only at the highest concentration tested (10%). Furthermore, challenge tests against ATCC12022 resulted in significant CFU mL-1 reductions. Results showed that the phages evaluated were resistant i) to a wide range of temperatures, ii) at pH values from 3 to 11, and iii) at all the concentrations of NaCl tested. Therefore, the phages evaluated in this study could be used in several food matrices since they are viable and active in a wide range of environmental conditions.This research was supported by the Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (Project PICT 2017-0101) of Argentina.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Ministerio de Ciencia y Tecnología
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
BACTERIOPHAGE
dc.subject
PHAGE VIABILITY
dc.subject
LYTIC ACTIVITY
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Characterization of ten newly isolated phages against the foodborne pathogen Shigella flexneri
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.date.updated
2024-03-08T15:10:20Z
dc.journal.pagination
1-3
dc.journal.pais
Argentina
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dc.journal.ciudad
Córdoba
dc.description.fil
Fil: Capra, María Luján. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Tomat, David Damian. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gonzalez, A.. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Aquili, Virginia Daniela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Casabonne, Cecilia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.; Argentina
dc.description.fil
Fil: Quiberoni, Andrea del Lujan. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.cba.gov.ar/cicytac-2022-propuestas-innovadoras-para-la-industria-alimenticia/
dc.conicet.rol
Autor
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dc.coverage
Internacional
dc.type.subtype
Congreso
dc.description.nombreEvento
VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
dc.date.evento
2022-10-04
dc.description.ciudadEvento
Córdoba
dc.description.paisEvento
Argentina
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dc.type.publicacion
Book
dc.description.institucionOrganizadora
Ministerio de Ciencia y Tecnología
dc.source.libro
Libro de Resúmenes: VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
dc.date.eventoHasta
2022-10-06
dc.type
Congreso
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