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dc.contributor.author
Kristof, Irina
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dc.contributor.author
Rubio, María Cristina
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dc.contributor.author
Duca, Gladys Lia
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dc.date.available
2024-04-23T12:55:08Z
dc.date.issued
2022
dc.identifier.citation
Kristof, Irina; Rubio, María Cristina; Duca, Gladys Lia; Producción de inulinasa por Aspergillus niger: Aplicación en la obtención de fructooligosacáridos, prebiótico de importancia alimentaria; Editorial Académica Española; 2022; 129
dc.identifier.isbn
978-620-2-24675-0
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/233853
dc.description.abstract
Las inulinasas hidrolizan los enlaces de inulina [B-D-(2-1) fructosil fructosa] obteniendo como producto fructosa y/o fructooligosacáridos. Las aplicaciones importantes a nivel industrial son la obtención de jarabe de fructosa y fructooligosacáridos (FOS). Los FOS son prebióticos que estimulan el crecimiento de bacterias del colon las cuales evitan la colonización por patógenos responsables de enfermedades en el hombre. El objetivo de este trabajo fue determinar los factores físicos y químicos óptimos de la producción de inulinasa por Aspergillus niger y estudiar algunas características cinéticas para ser aplicadas en la obtención de FOS. La optimización de la producción de inulinasas lograda en este proyecto y las caracteristicas estudiadas son importantes para la obtención de productos provenientes de fructanos y sus futuras aplicaciones en el fomento de la salud.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Editorial Académica Española
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
INULINASA
dc.subject
ASPERGILLUS NIGER
dc.subject
FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS
dc.subject
PREBIOTICOS
dc.subject.classification
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria
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dc.subject.classification
Biotecnología Agropecuaria
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dc.subject.classification
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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dc.title
Producción de inulinasa por Aspergillus niger: Aplicación en la obtención de fructooligosacáridos, prebiótico de importancia alimentaria
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/book
dc.type
info:ar-repo/semantics/libro
dc.date.updated
2024-04-23T12:13:56Z
dc.journal.pagination
129
dc.journal.pais
España
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dc.description.fil
Fil: Kristof, Irina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rubio, María Cristina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Duca, Gladys Lia. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.eae-publishing.com/catalog/details//store/es/book/978-620-2-24675-0/producci%C3%B3n-de-inulinasa-por-aspergillus-niger
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