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dc.contributor.author
Giordano Maffioly, Nicolas
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dc.contributor.author
Sosa, Ayelen Morena
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dc.contributor.author
Martinez, Luis Manuel
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dc.contributor.author
Alonso, Silvia del Valle
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dc.date.available
2024-03-08T12:34:58Z
dc.date.issued
2023-10
dc.identifier.citation
Giordano Maffioly, Nicolas; Sosa, Ayelen Morena; Martinez, Luis Manuel; Alonso, Silvia del Valle; Solid Lipid Microparticles As Carriers of Vaccinium Myrtillus And Schinus Molle Linn Additives for Food Application; International Journal of Food Sciences and Nutrition; Food Science and Nutrition; 9; 3; 10-2023; 1-8
dc.identifier.issn
2470-1076
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/229818
dc.description.abstract
The diet carried throughout our lives is closely influenced by the presence of free radicals that damage our bodies and develop diseases. Antioxidants are organic molecules capable of preventing cell damage. They are found in food of natural origins, such as blueberries and Aguaribay. A lipid-based transport system is formulated as solid lipid microparticles. This formulation helps counteract the adverse effects of directly applying the ethanolic antioxidant extracts and increases the oil matrix´s useful lifespan. Characterization of the solid lipid microparticle formulations by DSLS, Zeta Potential, Rheology, and TEM confirmed that it protects the compounds encapsulated and stabilizes the active ingredient. Application of the formulation in different commercial oils allowed to establish a reduction in grape oil rancidity in stress conditions. This work indicates that the obtained solid lipid microparticle systems with natural antioxidant compounds can be used as a food additive.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
International Journal of Food Sciences and Nutrition
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
SOLID LIPID MICROPARTICLES
dc.subject
ANTIOXIDANTS
dc.subject
FOOD ADITIVE
dc.subject
OIL
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Solid Lipid Microparticles As Carriers of Vaccinium Myrtillus And Schinus Molle Linn Additives for Food Application
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2024-02-15T11:42:57Z
dc.journal.volume
9
dc.journal.number
3
dc.journal.pagination
1-8
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.description.fil
Fil: Giordano Maffioly, Nicolas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Biología Celular y Neurociencia "Prof. Eduardo de Robertis". Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Instituto de Biología Celular y Neurociencia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sosa, Ayelen Morena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Biología Celular y Neurociencia "Prof. Eduardo de Robertis". Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Instituto de Biología Celular y Neurociencia; Argentina
dc.description.fil
Fil: Martinez, Luis Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; Argentina
dc.description.fil
Fil: Alonso, Silvia del Valle. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular. Universidad Nacional de La Plata. Instituto Multidisciplinario de Biología Celular; Argentina
dc.journal.title
Food Science and Nutrition
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.heraldopenaccess.us/openaccess/solid-lipid-microparticles-as-carriers-of-vaccinium-myrtillus-and-schinus-molle-linn-additives-for-food-application
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.24966/FSN-1076/100162
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