Formulación de extractos acuosos de forrajes y su utilidad para predecir el potencial de lactobacilos como inoculantes para ensilados

Abstract

Las técnicas de selección de inoculantes bacterianos para ensilados forrajeros, que no impliquen la inoculación de mini silos, han sido poco abordados en la literatura científica. En este trabajo proponemos un método, rápido y sin aditivos, para la preparación de caldos de cultivo a partir de la extracción acuosa de rastrojo de maíz y alfalfa, evaluando en los mismos la capacidad acidificante de 18 cepas del antiguo género Lactobacillus. Para obtener los extractos, el forraje picado fue procesado con agua destilada al 20% (p/v) durante 15 min a 50 °C. Tras filtración y esterilización, éstos fueron inoculados con suspensiones celulares de las cepas en estudio, pertenecientes a las especies Lactobacillus taiwanensis, Lactobacillus johnsonii, Lactiplantibacillus plantarum, Levilactobacillus brevis y Limosilactobacillus fermentum. Los resultados fueron evaluados estadísticamente mediante ANOVA, seguido de test de Tukey. Ambos extractos permitieron el crecimiento de todos los lactobacilos estudiados, evidenciándose por una reducción de pH de entre 0.43 a 3.00 a las 48 h de incubación a 30 °C. Se detectaron diferencias significativas entre especies, destacándose una mayor acidificación ante la inoculación de cepas de Lactiplantibacillus plantarum, con algunas diferencias entre cepas de la misma especie. El extracto de alfalfa permitió una distinción más evidente de la capacidad acidificante entre cepas. La complejidad de los factores intervinientes en el proceso de ensilaje dificulta la predicción de resultados en base a estudios en medios líquidos, pero su uso continúa siendo necesario en etapas de screening de candidatos inoculantes. El método aquí presentado demuestra ser una alternativa eficiente.