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dc.contributor.author
Villa Saravia, Luis Tadeo
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dc.contributor.author
Sanziel, Maria Cristina
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dc.contributor.author
Bouciguez, Angélica Carmen
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dc.date.available
2017-08-17T22:28:37Z
dc.date.issued
2011-07
dc.identifier.citation
Villa Saravia, Luis Tadeo; Sanziel, Maria Cristina; Bouciguez, Angélica Carmen; Numerical solution and validation concerning a descriptive model of a simultaneous heat and mass transfer process; Praise Worthy Prize; International Review of Chemical Engineering; 3; 4; 7-2011; 493-498
dc.identifier.issn
2035-1755
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/22662
dc.description.abstract
This paper deals with the numerical solution of an initial moving boundary problem (IMBVP) arising from a simplified version of a free boundary problem (IFBVP) which was formulated in another paper, as a mathematical model of heat and moisture transfer during the bubbling stage of an immersion frying process of stick shaped natural potato. The IMBVP was solved numerically using an explicit finite difference method, immobilizing the moving boundary through the use of the well known Landau transformation. The simulation output provides the temperature and moisture profiles and the amount of free moisture lost by vaporization. The model was validated by comparing the predicted results with experimental data. A good agreement was obtained.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Praise Worthy Prize
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Potato Immersion Frying
dc.subject
Free Moving Boundary Model
dc.subject
Moisture Desortion Front
dc.subject
Numerical Solution
dc.subject.classification
Otras Ingeniería Química
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dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Numerical solution and validation concerning a descriptive model of a simultaneous heat and mass transfer process
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2017-03-22T15:08:32Z
dc.journal.volume
3
dc.journal.number
4
dc.journal.pagination
493-498
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Villa Saravia, Luis Tadeo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sanziel, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Bouciguez, Angélica Carmen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.journal.title
International Review of Chemical Engineering
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.praiseworthyprize.org/latest_issues/IRECHE-latest/IRECHE_vol_3_n_4.html#Numerical_Solution_and_Validation_Concerning_a_Descriptive_Model_of_a_Simultaneous_Heat_and_Mass_Transfer_Process
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