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Artículo

Numerical solution and validation concerning a descriptive model of a simultaneous heat and mass transfer process

Villa Saravia, Luis TadeoIcon ; Sanziel, Maria Cristina; Bouciguez, Angélica Carmen
Fecha de publicación: 07/2011
Editorial: Praise Worthy Prize
Revista: International Review of Chemical Engineering
ISSN: 2035-1755
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Otras Ingeniería Química

Resumen

This paper deals with the numerical solution of an initial moving boundary problem (IMBVP) arising from a simplified version of a free boundary problem (IFBVP) which was formulated in another paper, as a mathematical model of heat and moisture transfer during the bubbling stage of an immersion frying process of stick shaped natural potato. The IMBVP was solved numerically using an explicit finite difference method, immobilizing the moving boundary through the use of the well known Landau transformation. The simulation output provides the temperature and moisture profiles and the amount of free moisture lost by vaporization. The model was validated by comparing the predicted results with experimental data. A good agreement was obtained.
Palabras clave: Potato Immersion Frying , Free Moving Boundary Model , Moisture Desortion Front , Numerical Solution
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/22662
URL: http://www.praiseworthyprize.org/latest_issues/IRECHE-latest/IRECHE_vol_3_n_4.ht
Colecciones
Articulos(INIQUI)
Articulos de INST.DE INVEST.PARA LA INDUSTRIA QUIMICA (I)
Citación
Villa Saravia, Luis Tadeo; Sanziel, Maria Cristina; Bouciguez, Angélica Carmen; Numerical solution and validation concerning a descriptive model of a simultaneous heat and mass transfer process; Praise Worthy Prize; International Review of Chemical Engineering; 3; 4; 7-2011; 493-498
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