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Artículo

Impact of structural and textural membrane properties on lemon juice clarification

Chornomaz, Patricia MarianaIcon ; Pagliero, Cecilia LilianaIcon ; Marchese, JoseIcon ; Ochoa, Nelio ArielIcon
Fecha de publicación: 12/2012
Editorial: Elsevier Science
Revista: Food And Bioproducts Processing
ISSN: 0960-3085
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Otras Ingeniería Química

Resumen

Lemon juice was clarified using membranes with different structural and textural properties. Membranes were prepared from 0, 5, 7 and 10 wt.% of PVP in PVDF and they were structurally and functionally characterized. Results indicated that the addition of PVP produced both structural and surface textural changes in the membranes. These textural changes resulted in an increase of apparent hydrophobicity in the membranes prepared from 5 and 7% of PVP in the casting solution. Besides, the presence of residual PVP in the membrane favors hesperidin adsorption enhancing its retention. Analysis of the clarified juice indicated that the membrane prepared with 5% of PVP possessed the highest efficiency, combining high permeate flux and high juice quality.
Palabras clave: Lemon Juice , Clarification , Ultrafiltration , Membrane
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5 AR)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/22515
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2012.12.001
URL: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096030851200123X
Colecciones
Articulos(CCT - CORDOBA)
Articulos de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - CORDOBA
Citación
Chornomaz, Patricia Mariana; Pagliero, Cecilia Liliana; Marchese, Jose; Ochoa, Nelio Ariel; Impact of structural and textural membrane properties on lemon juice clarification; Elsevier Science; Food And Bioproducts Processing; 91; 2; 12-2012; 67-73
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