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Producción de alimentos funcionales: una visión desde la biotecnología

Título del libro: Introducción a la Biotecnología: sus aplicaciones y alcances

Mercanti, Diego JavierIcon ; Hick, Emilia LizaIcon ; Burns, Patricia GracielaIcon
Fecha de publicación: 2022
Editorial: Universidad Nacional del Litoral
ISBN: 978–987–749–386–3
Idioma: Español
Clasificación temática:

Resumen

El aporte realizado en este trabajo, desde la biotecnología de los alimentos,es considerado muy valioso ya que se logró el desarrollo exitoso de quesosfrescos de pasta hilada adicionados de cepas probióticas demostrándosesu funcionalidad in vivo y su aceptabilidad sensorial, lo cual podría ampliarla oferta de alimentos funcionales existentes en el mercado.
Palabras clave: BIOTECNOLOGÍA , ALIMENTOS , VACUNAS , BIOMARCADORES
 
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Tamaño: 350.9Kb
Formato: PDF
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/221664
URL: https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8443/handle/11185/6742
Colecciones
Capítulos de libros(INLAIN)
Capítulos de libros de INST.DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Citación
Mercanti, Diego Javier; Hick, Emilia Liza; Burns, Patricia Graciela; Producción de alimentos funcionales: una visión desde la biotecnología; Universidad Nacional del Litoral; 2022; 80-87
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