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Artículo

Developmental changes in cell wall polysaccharides from sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars with contrasting firmness

Salato, Gloria Silvia; Ponce, Nora Marta AndreaIcon ; Raffo Benegas, María Dolores; Vicente, Ariel RobertoIcon ; Stortz, Carlos ArturoIcon
Fecha de publicación: 10/2013
Editorial: Elsevier
Revista: Postharvest Biology and Technology
ISSN: 0925-5214
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Química Orgánica; Ciencias de las Plantas, Botánica

Resumen

Firmness is a major quality attribute of fresh cherries, and is also a main factor affecting susceptibility to bruising andpostharvest rots.Inorder to identify the factorsdetermining the texturaldifferences between genotypes, we evaluated the solubilization, depolymerization and monosaccharide composition of pectin and hemicelluloses from two cultivars with contrasting firmness (‘Sweetheart’, firm and ‘Newstar’, soft) at four different developmental stages. Firm ‘Sweetheart’ cherries had higher contents of cell wall material than soft ‘Newstar’ fruit. Moderate depolymerization of hemicellulose and tightly bound pectins was detected irrespective of cultivar firmness. The general pattern and extent of uronic acid solubilization was quite similar in both cultivars. Rhamnogalacturonan I (RG-I) seemed to be preferentially solubilized in firm ‘Sweetheart’ fruit as opposed to tightly bound homogalacturonans (HG) in soft cherries. Pectic polymers with higher neutral sugar to uronic acids ratio were found from early development in soft ‘Newstar’ fruit. Overall, soft ‘Newstar’ fruit had reduced wall content and higher branching of tightly bound pectins than firm ‘Sweetheart’ fruit. These factors may be associated with the varietal differences in cherry firmness.
Palabras clave: Ontogeny , Pectin , Hemicellulose , Softening , Cell Wall Degradation , Prunoideae
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5 AR)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/2116
URL: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521413001257
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.postharvbio.2013.04.009
Colecciones
Articulos(CCT - LA PLATA)
Articulos de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - LA PLATA
Articulos(CIDCA)
Articulos de CENTRO DE INV EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS (I)
Articulos(CIHIDECAR)
Articulos de CENTRO DE INVESTIGACIONES EN HIDRATOS DE CARBONO
Citación
Salato, Gloria Silvia; Ponce, Nora Marta Andrea; Raffo Benegas, María Dolores; Vicente, Ariel Roberto; Stortz, Carlos Arturo; Developmental changes in cell wall polysaccharides from sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars with contrasting firmness; Elsevier; Postharvest Biology and Technology; 84; 10-2013; 66-73
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