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dc.contributor.author
Valenzuela López, José Alejandro
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dc.contributor.author
Florez, Ana
dc.contributor.author
Vasek, Olga M.
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dc.contributor.author
Mayo, Baltasar
dc.date.available
2023-08-04T13:47:03Z
dc.date.issued
2018
dc.identifier.citation
Producción de GABA por bacterias ácido-lácticas y bifidobacterias de origen lácteo e intestinal; XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos; Tarragona; España; 2018; 88-89
dc.identifier.isbn
978-84-8424-703-6
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/206949
dc.description.abstract
El ácido γ-aminobutírico (GABA) resulta de la descarboxilación del ácido glutámico por la enzima glutamato descarboxilasa (GAD). La ingesta de GABA reduce la presión arterial, reduce el estrés psicológico y modula la función renal. En la actualidad, no hay disponibles fermentos comerciales de cepas productoras, lo que abre oportunidades para seleccionar bacterias ácido-lácticas (BAL) productoras para su utilización en la industria. Estas cepas podrían emplearse en el desarrollo de productos lácteos enriquecidos que promuevan la salud.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Universitat Rovira i Virgili
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
GABA
dc.subject
BACTERIAS LACTICAS
dc.subject
FERMENTOS
dc.subject.classification
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación
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dc.subject.classification
Biotecnología Industrial
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Producción de GABA por bacterias ácido-lácticas y bifidobacterias de origen lácteo e intestinal
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.type
info:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.date.updated
2022-03-16T20:28:58Z
dc.journal.pagination
88-89
dc.journal.pais
España
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dc.journal.ciudad
Tarragona
dc.description.fil
Fil: Valenzuela López, José Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Florez, Ana. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias; España
dc.description.fil
Fil: Vasek, Olga M.. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina
dc.description.fil
Fil: Mayo, Baltasar. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias; España
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://llibres.urv.cat/index.php/purv/catalog/book/331
dc.conicet.rol
Autor
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dc.coverage
Internacional
dc.type.subtype
Congreso
dc.description.nombreEvento
XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos
dc.date.evento
2018-09-18
dc.description.ciudadEvento
Tarragona
dc.description.paisEvento
España
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dc.type.publicacion
Book
dc.description.institucionOrganizadora
Sociedad Española de Microbiologia
dc.source.libro
Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de Alimentos
dc.date.eventoHasta
2018-09-20
dc.type
Congreso
Archivos asociados