Recetario sobre alimentación complementaria: Preparaciones adaptadas en composición, cantidad y consistencia para niños de 6 a 24 meses de edad

Abstract

En los primeros años de vida, los niños y niñas representan un grupo biológico de gran demanda nutricional por su velocidad de crecimiento, sus específicos y elevados requerimientos nutricionales y sus características inmunológicas (1). El período de alimentación complementaria es una oportunidad fundamental para prevenir todas las formas de desnutrición infantil, incluidos el retraso del crecimiento, la emaciación y las deficiencias de micronutrientes, como así también el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta. Además, las preferencias alimentarias, los gustos y los hábitos de toda la vida, a menudo se establecen en la infancia (2). Sin embargo, en nuestro país, en la primer Encuesta de Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) realizada en el año 2007 se obtuvo como resultados que la prevalencia de anemia en los niños y niñas argentinos de 6 a 23 meses fue de 34,1% (3). A su vez, en la segunda ENNyS publicada en el año 2019 se pudo observar que la proporción de bajo peso y emaciación en los niños menores de 5 años fue de 1,7% y 1,6% respectivamente, siendo el porcentaje de baja talla el 7,9%. En relación a la proporción de sobrepeso en la población de menores de 5 años resultó de 10%, mientras que la obesidad en dicha edad representa el 3,6% en total país (4)...