Primeras aproximaciones a la trama de producción de la miel en Jujuy (en tiempos de pandemia y pospandemia)

Abstract

La apicultura es un tipo de producción en la que intervienen en su producción, distribución y consumo, una gran diversidad de actores e instituciones. Se constituye como una actividad de gran importancia entre las que realizan agricultores familiares para la producción y reproducción de su vida, ya complementan sus ingresos con la venta de la miel. La apicultura tiene una importancia especial en el acervo cultural de las familias, puesto que el saber hacer y el conocimiento sobre todos los pasos relacionados con la producción y el cuidado de las colmenas se transmiten de generación en generación. El presente documento resume algunos avances de investigación sobre la trama productiva de la miel en Jujuy en tiempos recientes (pandemia y pospandemia). Dicha indagación se realizó en el marco del proyecto “Cadenas de valor de productos agroganaderos en Jujuy: diagnóstico, desafíos y potencialidades desde un abordaje multidisciplinar”. Se basa en revisión documental y bibliográfica y entrevistas en profundidad a quienes producen, venden e investigan sobre la miel. Se presentan datos estadísticos sobre la importancia de la producción de miel a nivel internacional, en Argentina y en la provincia de Jujuy. Luego se analiza la importancia de la producción de miel en la agricultura familiar y los canales de producción y distribución del producto en la provincia.