Informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires: el caso de la colectividad boliviana de Escobar

Abstract

Los mercados mayoristas frutihortícolas cumplen un rol fundamental en la seguridad alimentaria y estructuran las dinámicas de abastecimiento en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), acercando las producciones de las zonas rurales con las áreas urbanas. Sin embargo, su actividad y crecimiento se ven limitados por las condiciones en las que se despliega el sector. La informalidad, si bien ha permitido a algunos actores iniciarse en la actividad, representa una limitante para el desarrollo y continuidad del sector. Desde la bibliografía especializada se encuentran pocos antecedentes sobre el abordaje de la informalidad en general y en relación al desenvolvimiento de los mercados mayoristas del AMBA en particular. El presente estudio analiza el fenómeno de la informalidad en los mercados mayoristas frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y su relación con el Estado, tomando como caso de estudio el Mercado de la Colectividad Boliviana de Escobar. Se diseñó una metodología mixta, combinando entrevistas semiestructuradas a actores claves, encuestas y análisis documental. Los resultados exponen las dinámicas y lógicas de los actores del mercado mayorista y del Estado en sus diferentes niveles, evidenciando una interacción permanente entre prácticas formales e informales. El trabajo sugiere que frente a la falta de un marco normativo específico de comercialización mayorista frutihortícola es necesario iniciar un proceso de formalización que contemple las prácticas de comercialización locales, en favor del desenvolvimiento sostenible del entramado productivo y comercial del AMBA.

The wholesale fruit and vegetable markets play a fundamental role in food security and structure the supply dynamics in the Metropolitan Area of Buenos Aires (AMBA), bringing the production of rural areas closer to urban areas. However, its activity is limited by the conditions in which the sector unfolds. Even though informality has allowed some to start the activity, it represents a constant threat to the producers and merchants, to the sanitary authorities and the consumers. This study analyzes the phenomenon of informality in the fruit and vegetable wholesale markets of the Metropolitan Area of Buenos Aires (AMBA) and its relationship with the State, taking as a case study the Mercado de la Colectividad Boliviana de Escobar. A mixed methodology was designed, combining the methods of semi-structured interviews with key actors, surveys and documentary analysis. The results expose the dynamics and logics of the actors of the wholesale market and the State at their different levels, revealing the coexistence of formal and informal practices. The present análisis on informality suggests that before the lack of specific regulatory framework for fruit and vegetable wholesale markets, it is necessary a formalization process that contemplates local exchange practices, in favor of the sustainable development of the productive and commercial sector of the metropolitan área.