El síndrome metabólico materno inducido por consumo prolongado de fructosa afecta el neurodesarrollo de la progenie

Abstract

En las últimas décadas se ha incrementado el consumo de alimentos ricos en azúcares simples. Entre estos alimentos, que se destacan por su bajo costo, gran palatabilidad y bajo valor nutricional, están las bebidas azucaradas y productos ultraprocesados con alto contenido de jarabe de maíz de alta fructosa. El consumo elevado y crónico de este carbohidrato lipogénico deriva en Síndrome Metabólico (SMet), una condición metabólica caracterizada por lipotoxicidad, resistencia a insulina, hiperuricemia y estrés oxidativo. En vista de esta problemática a nivel de salud pública, planteamos como objetivo investigar el efecto de un consumo prolongado de fructosa en ratas hembras Wistar adultas (60 días) sobre su progenie, con especial interés en el neurodesarrollo (CICUAE, protocolo 139/2018 Universidad Nacional del Sur). Las hembras adultas recibieron una dieta comercial estándar ad libitum y agua de bebida (grupo control), o agua de bebida con 20% (p/v) de fructosa (grupo experimental), durante 10 semanas. Se utilizaron marcadores séricos y medidas antropométricas para confirmar la presencia de SMet en las hembras adultas. Las hembras con SMet se aparearon con machos Wistar que recibieron dieta normal. En los neonatos (P3-21) se evaluó la adquisición y maduración de reflejos sensoriomotores. El consumo prolongado de fructosa no produjo un incremento significativo del peso corporal, pero sí una clara tendencia a la acumulación de grasa visceral. En cuanto a los parámetros séricos evaluados, hubo marcados aumentos en los niveles de glucemia, trigliceridemia, colesterolemia y uricemia, confirmando la presencia de SMet en las hembras del grupo experimental. Durante la gestación, disminuyó significativamente (50%) la ingesta de alimento, de manera que cerca del 80% de las calorías consumidas provinieron de la fructosa del agua de bebida con una notable reducción en el aporte de proteínas, fibras y minerales. Además, el tratamiento indujo la disminución de la fertilidad, la cual fue cuantificada como el número de apareamientos necesarios para conseguir una gestación exitosa, en comparación con el grupo control. No se observaron diferencias en el peso ni en la talla de la progenie respecto del grupo control durante el período evaluado (P1-21). En contraparte, la capacidad de adquisición de reflejos fue significativamente afectada en las crías de madres que consumieron fructosa, presentando una mayor latencia en la adquisición de reflejo de enderezamiento, agarre trasero, sobresalto auditivo y apertura de ojos y canal auditivo en las crías hembras, mientras que en la progenie masculina se vio retrasada la apertura de los ojos y del canal auditivo, como también el reflejo de enderezamiento en caída. La resistencia muscular fue menor en las crías de ambos sexos del grupo experimental en comparación con el grupo control. Los resultados de este trabajo evidencian no sólo la incidencia negativa que las dietas con alto contenido de carbohidratos simples tienen sobre el metabolismo de quienes las consumen sino también sobre el neurodesarrollo de su descendencia. Palabras clave: síndrome metabólico; fructosa; neurodesarrollo