Artículo
Colección de genotipos de alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus L.) en la Sección de Horticultura
Calani, P.; Rotondo, R.; Grasso, R.; Ortiz Mackinson, Mauricio Pablo; Balaban, David Mario
; Mondino, María Cristina; Vita Larrieu, Eduardo Alberto; Montian, G.; Panelo, M.; Ross, M. E.; Romero, D.; Legno, D.; Riveros, J.
; Mondino, María Cristina; Vita Larrieu, Eduardo Alberto; Montian, G.; Panelo, M.; Ross, M. E.; Romero, D.; Legno, D.; Riveros, J.
Fecha de publicación:
08/2021
Editorial:
Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias
Revista:
Agromensajes
ISSN:
2591-4383
Idioma:
Español
Tipo de recurso:
Artículo publicado
Clasificación temática:
Resumen
El alcaucil, Cynara cardunculus var. scolymus L., es una planta herbácea y perenne, cultivada por sus inflorescencias inmaduras (capítulos). La mayor porción de la misma que se consume como alimento se denomina “corazón“, constituido por el fondo y las brácteas internas, el cual presenta un bajo contenido energético y lipídico; es rico en proteínas, sales minerales, vitamina C, fibras solubles e insolubles. Además contiene polifenoles con actividad antioxidante, siendo el alcaucil una de las fuentes vegetales más ricas en este tipo de compuestos.
Palabras clave:
MATERIAL GENÉTICO
,
MUESTRARIO
,
GAUCHITO
,
GURI
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Tamaño:
207.6Kb
Formato:
PDF
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Citación
Calani, P.; Rotondo, R.; Grasso, R.; Ortiz Mackinson, Mauricio Pablo; Balaban, David Mario; et al.; Colección de genotipos de alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus L.) en la Sección de Horticultura; Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias; Agromensajes; 60; 8-2021; 27-29
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