Triquinellosis: conocimientos y hábitos en poblaciones epidemiológicamente diferentes de la Provincia de Buenos Aires, y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

Abstract

La trichinellosis es una zoonosis parasitaria, cuya prevalencia en Argentina se favorece debido a los hábitos y creencias culturales de la población. El objetivo del presente estudio fue estudiar el grado de conocimiento sobre la enfermedad en habitantes de tres zonas epidemiológicamente diferentes de la Provincia de Buenos Aires y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). Se realizaron encuestas a 256 habitantes de la CABA, del Conurbano Bonaerense y de localidades del Interior de la provincia. Se registraron datos sobre el consumo de cerdo, chacinados o animales silvestres, nivel educativo, conocimientos sobre la transmisión, fuentes de infección, formas de prevención y riesgo para la salud pública. Los datos fueron analizados mediante herramientas de estadística paramétrica, considerando un nivel de significación estadística p < 0.05. En la CABA se registró el mayor nivel educativo, el mayor consumo de cerdo y de chacinados, y quienes refirieron mayores recaudos al momento de adquirir carne o subproductos porcinos. En las ciudades del interior de la Provincia de Buenos Aires se observó el mayor consumo de chacinados y animales silvestres; mayor conocimiento sobre la enfermedad, forma de contagio y sobre personas enfermas en el entorno, paradójicamente fueron quienes refirieron tomar menos recaudos al momento de adquirir carne de cerdo o chacinados. Dichos resultados podrían atribuirse a que la aparición de brotes humanos en esta región, están relacionados al tipo de manufactura (casera) y comercialización (sin control veterinario) de los subproductos de origen porcino. Una situación intermedia se observó en el Conurbano Bonaerense para todas las variables estudiadas. Las acciones educativas deben respetar los hábitos culturales de la población, fomentando el diagnóstico de la triquinellosis en cerdos y desalentando el consumo de carne y derivados porcinos de procedencia dudosa.

Trichinellosis is a parasitic zoonosis, which prevalence in Argentina is favored due to cultural beliefs and habits of the population. The aim of this work was to study the level of awareness about the disease in residents of three epidemiologically different areas of the Province of Buenos Aires. Surveys were performed on 256 residents from Ciudad Aútonoma de Buenos Aires (CABA), the Buenos Aires suburbs and cities from the interior of the Province of Buenos Aires. Data about the consumption of pork, sausages or wildlife animals, educational level, knowledge transfer, sources of infection, ways of prevention and public health risk was taken. Data were analyzed using parametric statistical tools, considering a p value <0.05. In the CABA was the highest educational level, the highest consumption of pork and pork products, and people reported greater precautions when purchasing meat or pork products. In cities of the interior of the Province of Buenos Aires was the highest consumption of sausages and wildlife animals; the knowledge about the disease, mode of transmission and sick people in the environment was very high. Nevertheless, those people were paradoxically who reported taking fewer precautions when purchasing pork or pork products. These results could be attributed to human outbreaks in this region are related to manufacturing type (home) and commercialization (without veterinary control) of pork’s origin products. An intermediate situation was observed in the Greater Buenos Aires for all variables studied. Educational activities should respect the cultural habits of the population, promoting Trichinellosis diagnosis in pigs and discouraging the consumption of pig meat and meat of uncertain origin.