Microzonas de papel como alternativa sostenible para la determinación de compuestos fenólicos

Abstract

El contenido de polifenoles totales es un parámetro ampliamente utilizado en la industria alimentaria, como así también en laboratorios de investigación. Su interés radica en las numerosas propiedades que estos biocompuestos presentan, tales como capacidad antioxidante y antimicrobiana. Una de las metodologías más comúnmente empleada para evaluar el contenido de polifenoles totales es la técnica de Folin-Ciocalteau (FC) desarrollada por Singleton & Rossi1. A pesar de ser un método desarrollado a mediados de los años 60, no ha sido modificado a través del tiempo y continúa siendo ampliamente aceptado para la cuantificación de compuestos fenólicos en diversas matrices. Éste método espectrofotométrico presenta numerosas desventajas ya que implica largos tiempos de análisis como así también grandes volúmenes tanto de muestra como de reactivos. En este sentido, la búsqueda de alternativas que minimicen estos parámetros resulta de gran interés. En este absorber fluidos, evitando la utilización de bombas. Los mismos presentan las ventajas de ser dispositivos de adquisición de la señal, representan un gran avance en química analítica verde. Así 2, basadas en el mismo principio, representan un enfoquehoja de papel en una matriz de zonas de prueba circulares las cuales son utilizadas para llevar a cabo la reacción de reconocimiento deseada y la posterior detección. La principal ventaja de estos dispositivos es que utilizan volúmenes tanto de reactivos como de muestra extremadamente bajose polifenoles totales en extractos de plantas medicinales y subproductos de la industria obtenidos utilizando diferentes solventes de extracción (MeOH, solventes eutécticos, agua). Para la captura de imágenes se utilizó la cámara de un Smartphone y para el tratamiento de las imágenes Photoshop e ImageJ. Se construyó una curva de calibrado en el rango de 20-500 mg/L utilizando ácido gálico como compuesto de referencia. La metodología propuesta se comparó con la técnica de FC con resultados altamente satisfactorios. Se cuantificó el contenido de polifenoles totales en extractos de diversas matrices, demostrando la versatilidad del método propuesto. La metodología veces los puntos de penalidad respecto a la técnica convencional, demostrando su sostenibilidad.