El secado solar del pimiento para pimentón en Cachi: experiencias, percepciones y aprendizajes

Abstract

El trabajo presenta las percepciones de campesinos de distintos parajes de Cachi con relación presente o pasada con el cultivo y secado del pimiento para pimentón y técnicos de distintas instituciones con vinculación a la problemática del pimiento para pimentón y su secado: Instituto de Investigaciones en Energía No Convencional (Inenco), Sub Secretaria de Agricultura Familiar (sSAF), Secretaria de Asuntos Agrarios de la Provincia (PESEAR), Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). A ambos grupos se accedió empleando herramientas participativas para conocer sus percepciones acerca de la problemática de dicho producto agrícola y para poder reconstruir el escenario socio-histórico de las distintas experiencias de secado en el Departamento de Cachi.