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dc.contributor.author
Canizo, Brenda Vanina
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dc.contributor.author
Escudero, Leticia Belén
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dc.contributor.author
Pellerano, Roberto Gerardo
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dc.contributor.author
Wuilloud, Rodolfo German
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dc.contributor.other
Mihai Grumezescu, Alexandru
dc.contributor.other
Holban, Alina Maria
dc.date.available
2021-08-20T12:21:36Z
dc.date.issued
2019
dc.identifier.citation
Canizo, Brenda Vanina; Escudero, Leticia Belén; Pellerano, Roberto Gerardo; Wuilloud, Rodolfo German; Quality Monitoring and Authenticity Assessment of Wines: Analytical and Chemometric Methods; Elsevier; 17; 2019; 335-384
dc.identifier.isbn
978-0-12-816681-9
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/138603
dc.description.abstract
This chapter introduces the most relevant concepts about wine field, including terroir, manufacturing process and the Wine Protected Designation as a way ofauthentication. Contents of molecular organic acids, volatile species, polyphenols, amino acids, biogenic amines and inorganic species seem to depend on climatic, agricultural and wine-making factors. As result, compositional profiles of this beverage can be exploited as potential descriptors of wine quality and authenticity. Thus, a brief introduction about the chemical composition of wine is presented. The different analytical methods usednowadays for wine quality control are exposed. Furthermore, since most characterization studies are based on chemometrics to facilitate extraction of information, principal component analysis, cluster analysis and related as well as pattern recognitions methods currently used for discrimination and classification are also explained. The potential of combining different analytical techniques and chemometric methods provides differenttools to be used by the wine industry to authenticate wines and define ProtectedDesignation of Origin.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
wine
dc.subject
authenticity
dc.subject
quality
dc.subject
chemometric methods
dc.subject
classification
dc.subject
analytical techniques
dc.subject.classification
Química Analítica
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Quality Monitoring and Authenticity Assessment of Wines: Analytical and Chemometric Methods
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro
dc.date.updated
2020-11-18T17:04:04Z
dc.journal.volume
17
dc.journal.pagination
335-384
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Ámsterdam
dc.description.fil
Fil: Canizo, Brenda Vanina. Universidad Nacional de Cuyo; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza; Argentina
dc.description.fil
Fil: Escudero, Leticia Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pellerano, Roberto Gerardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentina
dc.description.fil
Fil: Wuilloud, Rodolfo German. Universidad Nacional de Cuyo; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128166819000102
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816681-9.00010-2
dc.conicet.paginas
594
dc.source.titulo
Quality Control in the Beverage Industry
dc.conicet.nroedicion
1
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