Relación entre los productores caprinos y los mercados: aportes para un análisis en el Departamento Figueroa, Santiago del Estero

Abstract

El trabajo se propone explorar las relaciones que desarrollan los productores de caprinos en el Departamento Figueroa Santiago del Estero- con los mercados, a partir de considerar las características de la actividad, su importancia para quienes la desarrollan, y su rol social y económico. En un marco de intensificación de producciones agroindustriales a nivel provincial se observa la vigencia de actividades que suelen ser consideras como ineficientes para el sistema, pero que resultan cruciales para la estructura rural local. La actividad caprina en Figueroa se desarrolla de forma extensiva, en predios diversificados, con escasa o nula especialización y en escala reducida. La producción se destina en forma articulada, compleja y en proporciones diferenciadas al consumo familiar, a diversas formas de intercambio y a la comercialización.