Evento

Deterioro de proteínas en relación a la oxidación de lípidos en concentrado proteico de maní

Guerberoff, G. K.; Marchesino, M.; Lopez, P.; Grosso, NelsonIcon ; Olmedo, Rubén HoracioIcon
Tipo del evento: Jornada
Nombre del evento: XXXV Jornada Nacional del Maní
Fecha del evento: 17/09/2020
Institución Organizadora: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Centro de Ingenieros Agrónomos;
Título de la revista: Exposiciones en la XXXV Jornada Nacional del Maní
Editorial: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Idioma: Español
Clasificación temática:

Resumen

Las proteínas de origen vegetal como fuente de generación de nuevo alimentos están cobrando gran interés basándose en un correcto balance nutricional (puntaje químico y digestibilidad). El maní presenta proteínas que poseen un adecuado balance nutricional transformándolas en ingredientes alimentarios de alto valor para el desarrollo de alimentos optimizados o sustitutos alimentarios.
Palabras clave: MANI , CALIDAD , SEGURIDAD , CONSUMIDORES
 
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Formato: PDF
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/129924
URL: https://inta.gob.ar/documentos/deterioro-de-proteinas-en-relacion-a-la-oxidacion
Colecciones
Eventos(IMBIV)
Eventos de INST.MULTIDISCIPL.DE BIOLOGIA VEGETAL (P)
Citación
Deterioro de proteínas en relación a la oxidación de lípidos en concentrado proteico de maní; XXXV Jornada Nacional del Maní; General Cabrera; Argentina; 2020; 1-2
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