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dc.contributor.author
Caldo, Paula
dc.contributor.author
Blaconá, Cynthia
dc.contributor.author
Rodríguez, Jimena
dc.date.available
2021-02-05T15:01:28Z
dc.date.issued
2019
dc.identifier.citation
Caldo, Paula; Blaconá, Cynthia; Rodríguez, Jimena; La cocina como patrimonio intangible: Recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una experiencia estética; Instituto de Investigaciones Socio Históricas Regionales; 2019; 64
dc.identifier.isbn
978-987-47052-1-1
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/124938
dc.description.abstract
Partiendo del concepto de patrimonio como la posibilidad para reconocer recursos que anclan en una tradición para ser recuperados en el presente, proyectándose a futuro, asimismo en dicha perspectiva situamos al saber culinario en particular y a los saberes domésticos en general como claves del patrimonio intangible de la cultura. Por lo cual, nos abocamos a recuperar la experiencia de cocinar con mujeres santafesinas. El libro da cuenta no sólo de los resultados sino que presenta la metodología de trabajo empleada.
Este libro es el resultado del proyecto de investigación que lleva su nombre: La cocina como patrimonio intangible. Proyecto aprobado por la Agencia Santafesina de Ciencia, Tecnología e Innovación (Código: 2060-002-16).
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
spa
dc.publisher
Instituto de Investigaciones Socio Históricas Regionales
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
SABERES DOMÉSTICOS
dc.subject
MUJERES
dc.subject
EXPERIENCIA
dc.subject
PATRIMONIO
dc.subject
RECETAS
dc.subject
PATRIMONIO INTANGIBLE
dc.subject
CULTURA
dc.subject
COCINA
dc.subject.classification
Otras Historia y Arqueología
dc.subject.classification
Historia y Arqueología
dc.subject.classification
HUMANIDADES
dc.title
La cocina como patrimonio intangible: Recuperación de recetas del sur del litoral santafesino a partir de una experiencia estética
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/book
dc.type
info:ar-repo/semantics/libro
dc.date.updated
2020-11-18T21:03:52Z
dc.journal.pagination
64
dc.journal.pais
Argentina
dc.journal.ciudad
Rosario
dc.description.fil
Fil: Caldo, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Investigaciones Socio-Históricas Regionales. Centro de Estudios Sociales Regionales - Nodo Cesor - Ishir; Argentina
dc.description.fil
Fil: Blaconá, Cynthia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes; Argentina
dc.description.fil
Fil: Rodríguez, Jimena. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Humanidades y Artes; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.ishir-conicet.gov.ar/libros-2/
dc.conicet.nroedicion
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