Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.author
Passaretti, María Gabriela  
dc.contributor.author
Ninago, Mario Daniel  
dc.contributor.author
Villar, Marcelo Armando  
dc.contributor.author
Lopez, Olivia Valeria  
dc.contributor.other
Cruz, Rui M.S. da  
dc.date.available
2020-12-11T14:25:29Z  
dc.date.issued
2019  
dc.identifier.citation
Passaretti, María Gabriela; Ninago, Mario Daniel; Villar, Marcelo Armando; Lopez, Olivia Valeria; Protective packaging for light-sensitive foods; CRC Press - Taylor & Francis Group; 2019; 1-26  
dc.identifier.isbn
9780367085742  
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/120191  
dc.description.abstract
Consumer expectations and interests in nutritional aspects and visual appearance,when purchasing food, are important factors that should be taken into account toimprove the food industry (Gadioli et al., 2013). Currently, food packaging is strongly linked to material transparency, which must not hide the product but enable its visibility through the packaging (Eldesouky et al., 2015). Nevertheless, many food natural components as well as those added during their preparation are susceptible to light, causing the occurrence of photo-degradative and oxidative reactions (Duncan and Chang, 2012). Foods are exposed to several sources of light during their entire chain of production and commercialization.  
dc.format
application/pdf  
dc.language.iso
eng  
dc.publisher
CRC Press - Taylor & Francis Group  
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess  
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/  
dc.subject
PACKAGING  
dc.subject
PHOTODEGRADATION  
dc.subject
LIGH-SENSITIVE FOOD  
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales  
dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales  
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS  
dc.title
Protective packaging for light-sensitive foods  
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion  
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart  
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro  
dc.date.updated
2020-11-11T18:45:28Z  
dc.journal.pagination
1-26  
dc.journal.pais
Estados Unidos  
dc.journal.ciudad
Boca Ratón  
dc.description.fil
Fil: Passaretti, María Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Ninago, Mario Daniel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Villar, Marcelo Armando. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina  
dc.description.fil
Fil: Lopez, Olivia Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.routledge.com/Food-Packaging-Innovations-and-Shelf-Life/Cruz/p/book/9780367085742  
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1201/9780429023101-1  
dc.conicet.paginas
288  
dc.source.titulo
Food packaging: Innovations and shelf-life  
dc.conicet.nroedicion
1  

Archivos asociados
Tamaño: 958.9Kb
Formato: PDF
.