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dc.contributor.author
Pereda, Mariana
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dc.contributor.author
Marcovich, Norma Esther
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dc.contributor.author
Ansorena, Maria Roberta
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dc.contributor.other
Torres Martínez, Leticia Myriam
dc.contributor.other
Kharissova, Oxana Vasilievna
dc.contributor.other
Kharisov, Boris Ildusovich
dc.date.available
2020-11-09T15:38:18Z
dc.date.issued
2017
dc.identifier.citation
Pereda, Mariana; Marcovich, Norma Esther; Ansorena, Maria Roberta; Nanotechnology in Food Packaging Applications: Barrier Materials, Antimicrobial Agents, Sensors, and Safety Assessment; Springer; 2017; 2035-2056
dc.identifier.isbn
978-3-319-68254-9
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/117925
dc.description.abstract
Nanotechnology is one of the most promising scientific fields of research in decades; it has the potential to revolutionize the global food system. Demand for safe food products represents crucial challenges for the food-packaging industry with the idea to design and produce novel packaging solutions able to maintain the safety and quality of products. In this chapter, some of the most relevant applications and challenges of nanothechnology in the field of food packaging are discussed, including: nanocomposites that enhance the barrier properties of the packaging film, nanoparticles as potent antimicrobial agents, nanosystems for controlled delivery and nanosensors and nanomaterial-based assays for the detection of food relevant analytes (gasses, small organic molecules and food-borne pathogens). Risk assessment and safety concerns with respect to food research have also been highlighted. Being nanotechnology still a relatively new technology, there are safety concerns, which are attracting attention to international regulations to make safer the acceptance of this tool by the industry and consumers.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Springer
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Nanotechnology
dc.subject
Food packaging
dc.subject
Barrier materials
dc.subject
Antimicrobial agents
dc.subject
Sensors
dc.subject
Safety assessment
dc.subject.classification
Recubrimientos y Películas
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dc.subject.classification
Ingeniería de los Materiales
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.subject.classification
Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
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dc.subject.classification
Ciencias Químicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Nanotechnology in Food Packaging Applications: Barrier Materials, Antimicrobial Agents, Sensors, and Safety Assessment
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro
dc.date.updated
2020-05-11T15:41:25Z
dc.journal.pagination
2035-2056
dc.journal.pais
Suiza
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dc.journal.ciudad
Cham
dc.description.fil
Fil: Pereda, Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Marcovich, Norma Esther. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Ansorena, Maria Roberta. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://link.springer.com/referenceworkentry/10.1007%2F978-3-319-68255-6_30
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1007/978-3-319-68255-6_30
dc.conicet.paginas
3773
dc.source.titulo
Handbook of Ecomaterials
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