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dc.contributor.author
Suárez, Viviana Beatriz
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dc.contributor.author
Maciel, Natalia
dc.contributor.author
Guglielmotti, Daniela Marta
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dc.contributor.author
Zago, Miriam
dc.contributor.author
Giraffa, Giorgio
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dc.contributor.author
Reinheimer, Jorge Alberto
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dc.date.available
2020-10-29T19:52:30Z
dc.date.issued
2008-12
dc.identifier.citation
Suárez, Viviana Beatriz; Maciel, Natalia; Guglielmotti, Daniela Marta; Zago, Miriam; Giraffa, Giorgio; et al.; Phage-resistance linked to cell heterogeneity in the commercial strain Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Ab1; Elsevier Science; International Journal of Food Microbiology; 128; 2; 12-2008; 401-405
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/117188
dc.description.abstract
The aim of this work was to study the relationship between the cell morphological heterogeneity and the phage-resistance in the commercial strain Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Ab1. Two morphological variants (named C and T) were isolated from this strain. Phage-resistant derivatives were isolated from them and the percentage of occurrence of confirmed phage-resistant cells was 0.001% of the total cellular population. Within these phage-resistant cell derivatives there were T (3 out of 4 total isolates) and C (1 out of 4 total isolates) variants. The study of some technological properties (e.g. proteolytic and acidifying activities) demonstrated that most of phage-resistant derivatives were not as good as the parental strain. However, for one derivative (a T variant), the technological properties were better than those of the parental strain. On the other hand, it was possible to determinate that the system of phage-resistance in the T variants was interference in adsorption step, with adsorption rates < 15%. For the C variant derivative it was possible to demonstrate the presence of a restriction/modification system and, moreover, to determinate that this system could be Type I R/M.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
LACTIC ACID BACTERIA
dc.subject
LACTOBACILLUS DELBRUECKII
dc.subject
PHAGE-RESISTANCE
dc.subject
RESTRICTION/MODIFICATION SYSTEM
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Phage-resistance linked to cell heterogeneity in the commercial strain Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Ab1
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-10-14T21:24:40Z
dc.journal.volume
128
dc.journal.number
2
dc.journal.pagination
401-405
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Suárez, Viviana Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Maciel, Natalia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Guglielmotti, Daniela Marta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zago, Miriam. Centro di Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero-Casearie, Settore di Ricerca “Lattiero-Caseario”; Italia
dc.description.fil
Fil: Giraffa, Giorgio. Centro di Ricerca per le Produzioni Foraggere e Lattiero-Casearie, Settore di Ricerca “Lattiero-Caseario”; Italia
dc.description.fil
Fil: Reinheimer, Jorge Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168160508004935
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2008.09.007
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