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dc.contributor.author
Figueroa, Lilian Elisa
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dc.contributor.author
Dello Staffolo, Marina
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dc.contributor.other
Melton, Laurence
dc.contributor.other
Varelis, Peter
dc.contributor.other
Shahidi, Fereidoon
dc.date.available
2020-10-14T20:39:48Z
dc.date.issued
2019
dc.identifier.citation
Figueroa, Lilian Elisa; Dello Staffolo, Marina; Dietary Fiber (Psyllium, b-Glucan); Elsevier; 1; 2019; 61-69
dc.identifier.isbn
9780128140260
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/115922
dc.description.abstract
The purpose of this article is providing readers basic and newest principles about chemical structures of b-glucan and psyllium and theirconnections with molecular features, rheological behavior, and physiological consequences. Thus, differences and similarities between themappear. This work also shows the impact that functional properties could have for the food industry in the challenge of producing functionalfoods acceptable to the consumers.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
B-GLUCAN
dc.subject
CHEMICAL STRUCTURE
dc.subject
FUNCTIONAL FOOD
dc.subject
FUNCTIONAL PROPERTIES
dc.subject
HEALTH BENEFITS
dc.subject
PSYLLIUM
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Dietary Fiber (Psyllium, b-Glucan)
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro
dc.date.updated
2020-08-18T15:00:58Z
dc.journal.volume
1
dc.journal.pagination
61-69
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Figueroa, Lilian Elisa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Dello Staffolo, Marina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081005965223421
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22342-1
dc.conicet.paginas
2194
dc.source.titulo
Encyclopedia of Food Chemistry
dc.conicet.nroedicion
1ra
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