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dc.contributor.author
Cools, Katherine
dc.contributor.author
Vicente, Ariel Roberto
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dc.contributor.author
Terry, Leon
dc.contributor.other
Terry, Leon
dc.date.available
2020-08-27T14:29:58Z
dc.date.issued
2011
dc.identifier.citation
Cools, Katherine; Vicente, Ariel Roberto; Terry, Leon; Methodologies for extraction, isolation, characterisation, and quantification of bioactive compounds.; CABI; 2011; 371-379
dc.identifier.isbn
978 1 84593 528 3
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/112532
dc.description.abstract
Since it is widely recognized that the beneficial influence of fruit on human health is linked with the presence of specific phytochemicals, determining the nature of these compounds in different commodities, and the influence of preharvest, postharvest and processing treatments, have been major areas ofresearch (Espin et al., 2007; Frankel, 2007). Antioxidants can be measured as individual compounds or as a total capacity, yet some methods used to quantify total antioxidant activity are thought to take into account compounds not classed as antioxidants, for instance, reducing sugars (Huang et al., 2005). This chapter summarizes the wide variety of extraction and characterization techniques used to quantify individual or total antioxidants, as well as other bioactive compounds.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
CABI
dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ANTIOXIDANTS
dc.subject
FOOD
dc.subject
FRUITS
dc.subject
VEGETABLES
dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
Ingeniería Química
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Methodologies for extraction, isolation, characterisation, and quantification of bioactive compounds.
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type
info:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type
info:ar-repo/semantics/parte de libro
dc.date.updated
2020-07-20T20:14:14Z
dc.journal.pagination
371-379
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.description.fil
Fil: Cools, Katherine. University Of Cranfield; Reino Unido
dc.description.fil
Fil: Vicente, Ariel Roberto. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. University Of Cranfield; Reino Unido
dc.description.fil
Fil: Terry, Leon. University Of Cranfield; Reino Unido
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.cabi.org/bookshop/book/9781845935283/
dc.conicet.paginas
432
dc.source.titulo
Health Promoting Properties of Fruits and Vegetables
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