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Análisis microbiológico de muestras de kibbeh crudo revela la presencia de bacterias enteropatógenas

Rodriguez Roque, Santiago Manuel; Attie Habelrih, Maurice Georges; Figueroa Espinosa, Roque ArnulfoIcon ; Luz Eduviges, Thomas; Escalona Pacheco, Arnelly Josefina; Báez Ramirez, Estalina Aimara
Fecha de publicación: 01/2018
Editorial: Instituto Nacional de Salud Pública
Revista: Salud Pública de México
ISSN: 1606-7916
Idioma: Español
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:

Resumen

Se planteó evaluar la calidad bacteriológica de muestras de kibbeh crudo de siete puntos de venta en la zona del Estado Anzoátegui, Venezuela, 2014, a través de recuento de mesófilos aerobios, aislamiento de Salmonella spp. e identificación por pruebas bioquímicas. También se efectuó determinación molecular, por reacción en cadena de la polimerasa múltiple (PCR).
Palabras clave: ALIMENTO CRUDO , CONTROL DE CALIDAD , ENTEROBACTERIAS , PCR
 
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Formato: PDF
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/103461
DOI: http://dx.doi.org/10.21149/8703
URL: http://saludpublica.mx/index.php/spm/article/view/8703
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Citación
Rodriguez Roque, Santiago Manuel; Attie Habelrih, Maurice Georges; Figueroa Espinosa, Roque Arnulfo; Luz Eduviges, Thomas; Escalona Pacheco, Arnelly Josefina; et al.; Análisis microbiológico de muestras de kibbeh crudo revela la presencia de bacterias enteropatógenas; Instituto Nacional de Salud Pública; Salud Pública de México; 60; 1; 1-2018; 105-106
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