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dc.contributor.author
Vigliengo, Emilio
dc.contributor.author
Reinheimer, Jorge Alberto
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dc.date.available
2020-04-22T22:10:20Z
dc.date.issued
2009-08
dc.identifier.citation
Vigliengo, Emilio; Reinheimer, Jorge Alberto; Use of whey and buttermilk based media to obtain biomass of thermophilic LAB; Wiley Blackwell Publishing, Inc; International Journal Of Dairy Technology; 62; 3; 8-2009; 431-437
dc.identifier.issn
1364-727X
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/103385
dc.description.abstract
The growth of commercial strains of thermophilic lactic acid bacteria (LAB) was determined in reconstituted dried whey and buttermilk. Kinetic (μ, /h and g, h) and growth (N, cfu/mL; X, cell yield and IV , percentual variation) parameters were determined using Elliker (streptococci) and MRS (lactobacilli) broths, and a commercial medium as controls. Cheese whey was the least effective substrate for growing streptococci and lactobacilli strains. However, whey and buttermilk with added yeast extract gave the best performance. These media could be efficient and easily available alternatives for producing industrial biomass of thermophilic LAB.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Wiley Blackwell Publishing, Inc
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
WHEY
dc.subject
BUTTERMILK
dc.subject
LACTIC ACID BACTERIA
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Use of whey and buttermilk based media to obtain biomass of thermophilic LAB
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-04-21T15:25:02Z
dc.journal.volume
62
dc.journal.number
3
dc.journal.pagination
431-437
dc.journal.pais
Reino Unido
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dc.journal.ciudad
Londres
dc.description.fil
Fil: Vigliengo, Emilio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.description.fil
Fil: Reinheimer, Jorge Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
dc.journal.title
International Journal Of Dairy Technology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1111/j.1471-0307.2009.00508.x
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