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Severini, Hernán Claudio
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Influence of damaged starch on thermal and rheological properties of wheat starch and wheat starch–gluten systems in water and sucrose
Teobaldi, Andrés Gustavo
;
Barrera, Gabriela
;
Severini, Hernán Claudio
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
John Wiley & Sons Ltd
,
2022-09
)
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