Olivera, Jorge Emiliano

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Características texturales sensoriales de fideos fortificados con harina de algas porphyra columbina

Chigal, Paola Soledad ; Olivera, Jorge Emiliano; Milde, Laura Beatríz; Garrido, Betiana Romina; Fajardo, María Angélica (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Incorporation of xanthan gum to gluten-free pasta with cassava starch: Physical, textural and sensory attributes

Milde, Laura Beatríz; Chigal, Paola Soledad ; Olivera, Jorge Emiliano; González, Karina Grissel (Elsevier Science, 2020-09)

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