PAOLA SOLEDAD CHIGAL

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES / FACULTAD DE CS.EXACTAS QUIMICAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOL. DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Formulación de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Características texturales sensoriales de fideos fortificados con harina de algas porphyra columbina

Chigal, Paola Soledad ; Olivera, Jorge Emiliano; Milde, Laura Beatríz; Garrido, Betiana Romina; Fajardo, María Angélica (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Changes in the physical, textural and chemical properties of the enriched pasta elaborated with cassava starch

Milde, Laura Beatríz; Rivero, Donovan Ariel ; Chigal, Paola Soledad ; Zubreski, Emilce Roxana; Chade, Miriam Estela; Brumovsky, Luis Alberto (Elsevier, 2021-10)
Artículo Incorporation of xanthan gum to gluten-free pasta with cassava starch: Physical, textural and sensory attributes

Milde, Laura Beatríz; Chigal, Paola Soledad ; Olivera, Jorge Emiliano; González, Karina Grissel (Elsevier Science, 2020-09)
Artículo Modelado matemático del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire

Chigal, Paola Soledad ; Milde, Laura Beatríz; Brumovsky, Luis Alberto (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, 2019-11)
Artículo Nutritional characterization of gluten free non-traditional pasta

Milde, Laura Beatríz; Chigal, Paola Soledad ; Chiola Zayas, Maria Ofelia (Gupta Publications, 2018-09)

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