MARIA VICTORIA ALVAREZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS
Título	Doctor en Alimentos Orientación Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Preservación de Alimentos y Microbiología

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Anti-quorum sensing and antimicrobial activity of aromatic species from South America

Pellegrini, María Celeste ; Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Cugnata, Noelia Melina ; de Piano, Fiorella Giselle ; Fuselli, Sandra Rosa (Allured Publ Corp, 2014-07)
Artículo Antimicrobial efficiency of chitosan coating enriched with bioactive compounds to improve the safety of fresh cut broccoli

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2013-01)
Artículo Antimicrobial, antioxidant, and sensorial impacts of oregano and rosemary essential oils over broccoli florets

Alvarez, María Victoria ; Ortega Ramírez, Luis A.; Silva Espinoza, Brenda A.; González Aguilar, Gustavo Adolfo; Ayala Zavala, Jesús Fernando (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-01)
Artículo Combined Effect of Bioactive Compounds and Storage Temperature on Sensory Quality and Safety of Minimally Processed Celery, Leek and Butternut Squash

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-11)
Artículo Development of polycaprolactone scaffold with antibacterial activity by an integrated supercritical extraction and impregnation process

Fanovich, Maria Alejandra ; Ivanovic, J.; Misic, D.; Alvarez, María Victoria ; Jaeger, P.; Zizovic, I.; Eggers, Rudolf (Elsevier Science, 2013-03-23)
Artículo Effects of pulsed light treatments and pectin edible coatings on the quality of fresh-cut apples: a hurdle technology approach

Moreira, Maria del Rosario ; Alvarez, María Victoria ; Martín Belloso, Olga; Soliva Fortuny, Robert (Wiley, 2017-03)
Artículo Emotional response evoked when looking at and trying a new food product, measured through images and words. A case-study with novel fruit and vegetable smoothies

Cassani, Lucía Victoria ; Fiszman, Susana; Alvarez, María Victoria ; Moreira, María R.; Laguna, Laura; Tarrega, Amparo (Elsevier, 2020-09)
Artículo Essential oils and natural plant extracts as antifungal ingredients of pectin-based edible composite coatings to control green mold and maintain postharvest quality of ‘Valencia’ oranges

Alvarez, María Victoria ; Palou, L.; Taberner, V.; Fernández Catalán, A.; Martínez Blay, V.; Argente Sanchis, M.; Pérez Gago, María Bernardita (ISHS, 2023-03)
Artículo Gelatin/Cellulose nanowhiskers hydrogels intended for the administration of drugs in dental treatments: Study of lidocaine as model case

Favatela, María Florencia ; Horst, María Fernanda ; Bracone, Melina Ethel ; Gonzalez, Jimena Soledad ; Alvarez, María Victoria ; Lassalle, Verónica Leticia (Elsevier, 2021-02)
Artículo Influence of polysaccharide-based edible coatings as carriers of prebiotic fibers on quality attributes of ready-to-eat fresh blueberries

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario (John Wiley & Sons Ltd, 2018-05)
Artículo Natural Pectin-Based Edible Composite Coatings with Antifungal Properties to Control Green Mold and Reduce Losses of ‘Valencia’ Oranges

Alvarez, María Victoria ; Palou, Lluís; Taberner, Verònica; Fernández Catalán, Asunción; Argente Sanchis, Maricruz; Pitta, Eleni; Pérez Gago, María Bernardita (MDPI, 2022-04)
Artículo Novel functional blueberries: Fructo-oligosaccharides and probiotic lactobacilli incorporated into alginate edible coatings

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, María del Rosario (Elsevier Science, 2019-01)
Artículo Oregano essential oil-pectin edible films as anti-quorum sensing and food antimicrobial agents

Alvarez, María Victoria ; Ortega Ramirez, Luis Alberto; Gutierrez Pacheco, Maria Melissa; Bernal Mercado, Thalia; Rodriguez Garcia, Isela; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario ; Roura, Sara Ines ; Ayala Zavala, Jesús Fernando (Frontiers, 2014-11)
Artículo Peroxidase activity and sensory quality of ready to cook mixed vegetables for soup: combined effect of biopreservatives and refrigerated storage

Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario ; Ponce, Alejandra (Sociedade Brasileira Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2015-03)
Artículo Physical Treatments and Propolis Extract to Enhance Quality Attributes of Fresh-Cut Mixed Vegetables

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Goyeneche, Rosario ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-10)
Artículo Prebiotic edible coatings with biopreservatives: Quality and safety of fresh apple cubes

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-11)
Artículo Ready-to-eat blueberries as fruit-based alternative to deliver probiotic microorganisms and prebiotic compounds

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2021-05)
Artículo Recubrimientos comestibles activos como tecnología poscosecha para preservar la calidad de moras

Goñi, María Gabriela ; Alvarez, María Victoria ; Fasciglione, Gabriela ; Yommi, Alejandra Karina; Moreira, Maria del Rosario (Asociación Argentina de Horticultura, 2024-01)
Artículo Recubrimientos comestibles formulados con pectina y compuestos antifúngicos naturales para reducir la podredumbre verde y las pérdidas de calidad en naranjas ‘Valencia Late’ frigoconservadas

Quintanilla, Paloma; Alvarez, María Victoria ; Taberner, Verónica; Pérez Gago, María Bernardita; Palou, Lluis (Phyoma, 2022-08)
Artículo The impact of Biopreservatives and Storage Temperature in the Quality and Safety of Minimally Processed Mixed Vegetables for Soup

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Moreira, Maria del Rosario (John Wiley & Sons Ltd, 2015-03)

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