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dc.contributor.author
Gayol, Maria Fernanda
dc.contributor.author
Pramparo, María del C.
dc.contributor.author
Nepote, Valeria
dc.contributor.author
Fernandez, Hector
dc.contributor.author
Grosso, Nelson
dc.date.available
2016-12-20T21:03:24Z
dc.date.issued
2013-10
dc.identifier.citation
Gayol, Maria Fernanda; Pramparo, María del C. ; Nepote, Valeria; Fernandez, Hector; Grosso, Nelson; Optimization of the protein concentration process prepared from residual peanut oil-cake; Instituto de la Grasa; Grasas y Aceites; 64; 5; 10-2013; 489-496
dc.identifier.issn
0017-3495
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/9865
dc.description.abstract
The objective of this study was to find the best process conditions for preparing protein concentrate from residual peanut oil-cake (POC). The study was carried out on POC from industrial peanut oil extraction. Different protein extraction and precipitation conditions were used: water/ flour ratio (10:1, 20:1 and 30:1), pH (8, 9 and 10), NaCl concentration (0 and 0.5 M), extraction time (30, 60 and 120 min), temperature (25, 40 and 60°C), extraction stages (1, 2 and 3), and precipitation pH (4, 4.5 and 5). The extraction and precipitation conditions which showed the highest protein yield were 10:1 water/flour ratio, extraction at pH 9, no NaCl, 2 extraction stages of 30 min at 40°C and precipitation at pH 4.5. Under these conditions, the peanut protein concentrate (PC) contained 86.22% protein, while the initial POC had 38.04% . POC is an alternative source of protein that can be used for human consumption or animal nutrition. Therefore, it adds value to an industry residue.
dc.description.abstract
Optimización del proceso de preparación de concentrado de proteína de la torta residual de maní: El objetivo de este trabajo fue encontrar las mejores condiciones para obtener un concentrado de proteínas a partir de la torta residual de maní (POC). El estudio se llevó a cabo en POC provenientes de la extracción industrial de aceite de maní. Se utilizaron distintas condiciones para la extracción y precipitación de proteínas: relación agua / harina (10:1, 20:1 y 30:1), pH de extracción (8, 9 y 10), concentración de NaCl (0 y 0,5 M), tiempo de extracción (30, 60 y 120 min), temperatura (25, 40 y 60°C), número de etapas de extracción (1, 2 y 3), y el pH de precipitación (4, 4,5 y 5). Las condiciones de extracción y de precipitación que mostraron mayor rendimiento de proteína fueron: relación de 10:1 en agua / harina, pH de extracción de 9, en ausencia de NaCl, 2 etapas de extracción de 30 min cada una a 40°C y el pH de precipitación de 4,5. En estas condiciones, el concentrado de proteí- na de maní (PC) fue de 86,22%, mientras que el porcentaje de proteínas de la POC inicial fue de 38,04%. Las POC son una fuente alternativa de proteínas que pueden ser utilizadas para el consumo humano o la alimentación animal. De esta manera, se le puede dar un valor agregado extra a un residuo de la industria del aceite del maní.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Instituto de la Grasa
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
Oil-Cake
dc.subject
Peanut
dc.subject
Protein
dc.subject
Concentrate
dc.subject.classification
Ingeniería de Procesos Químicos
dc.subject.classification
Ingeniería Química
dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
dc.title
Optimization of the protein concentration process prepared from residual peanut oil-cake
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2016-12-19T18:05:54Z
dc.journal.volume
64
dc.journal.number
5
dc.journal.pagination
489-496
dc.journal.pais
España
dc.journal.ciudad
Sevilla
dc.description.fil
Fil: Gayol, Maria Fernanda. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Ingenieria. Departamento de Tecnologia Quimica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Pramparo, María del C. . Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Ingenieria. Departamento de Tecnologia Quimica; Argentina
dc.description.fil
Fil: Nepote, Valeria. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (p); Argentina
dc.description.fil
Fil: Fernandez, Hector. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas Fisicoquimicas y Naturales; Argentina
dc.description.fil
Fil: Grosso, Nelson. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (p); Argentina
dc.journal.title
Grasas y Aceites
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.3989/gya.133112
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