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dc.contributor.author
Iglesias, M.T.
dc.contributor.author
Lozano, Jorge Enrique
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dc.date.available
2020-02-17T21:05:52Z
dc.date.issued
2004-05
dc.identifier.citation
Iglesias, M.T.; Lozano, Jorge Enrique; Extraction and characterization of sunflower pectin; Elsevier; Journal of Food Engineering; 62; 3; 5-2004; 215-223
dc.identifier.issn
0260-8774
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/97835
dc.description.abstract
Chemical composition and rheological properties of sunflower pectin, including gel-point temperature (Tg) were determined. Pectin from sunflower head residues was characterized and compared with low methoxyl commercial pectins. Pectin was isolated using sodium hexametaphosphate extraction followed by either acidified alcohol (KIM) or HCl solution (LIN) precipitation. LIN pectin resulted with a higher ash content (≈30%).The low methoxyl pectin extracted from sunflower heads had 11% degree of esterification, high anhydrogalacturonic acid content (77-85%) and low acetyl content (2.3-2.6%) on an ash-free basis. Viscosity average molecular weight ranged from 39,500 to 52,000. Sunflower pectin formed gels at high temperatures almost instantly in the presence of calcium ions.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CHARACTERIZATION
dc.subject
EXTRACTION
dc.subject
PECTIN
dc.subject
RHEOLOGY
dc.subject
SUNFLOWER
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Extraction and characterization of sunflower pectin
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-02-13T20:07:28Z
dc.journal.volume
62
dc.journal.number
3
dc.journal.pagination
215-223
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Iglesias, M.T.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Lozano, Jorge Enrique. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
dc.journal.title
Journal of Food Engineering
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877403002346
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/S0260-8774(03)00234-6
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