Mostrar el registro sencillo del ítem
dc.contributor.author
Montellano Duran, Natalia
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Spelzini, Darío
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Wayllace, Natael Maximiliano
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Boeris, Valeria
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.contributor.author
Silva, Fernando Luis Barroso da
dc.date.available
2020-02-11T19:50:39Z
dc.date.issued
2018-02
dc.identifier.citation
Montellano Duran, Natalia; Spelzini, Darío; Wayllace, Natael Maximiliano; Boeris, Valeria; Silva, Fernando Luis Barroso da; A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan; Elsevier Science; International Journal of Biological Macromolecules; 107; Parte A; 2-2018; 949-956
dc.identifier.issn
0141-8130
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/97201
dc.description.abstract
The interaction between quinoa proteins isolate (QP isolate) and the negatively charged polysaccharide ι-Carragennan (Carr) as a function of pH was studied. Experimental measurements as turbidity, hydrophobic surface, ζ-potential, and hydrodynamic size were carried out. Associative interaction between QP and Carr was found in the pH range between 1 and 2.9. When both molecules are negatively charged (pH > 5,5), a pure Coulombic repulsion regime is observed and the self-association of QP due to the Carr exclusion is proposed. In the intermediate pH range, the experimental data suggests that the charge regulation mechanism can overcome the electrostatic repulsion that may take place (and an attraction between QP and Carr can still be observed). Computational simulations by means of free energy derivatives using the Monte Carlo method were carried out to better understand the interaction mechanism between QP and Carr. QP was modeled as a single protein using one of the major proteins, Chenopodin (Ch), and Carr was modeled as a negatively charged polyelectrolyte (NCP) chain, both in the cell model framework. Simulation results showed attractive interactions in agreement with the experimental data.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
CARRAGEENAN
dc.subject
COMPLEX FORMATION
dc.subject
QUINOA PROTEINS
dc.subject.classification
Biofísica
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.title
A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-10-22T17:47:25Z
dc.identifier.eissn
0141-8130
dc.journal.volume
107
dc.journal.number
Parte A
dc.journal.pagination
949-956
dc.journal.pais
Países Bajos
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Montellano Duran, Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Spelzini, Darío. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Wayllace, Natael Maximiliano. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires"; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Barroso da Silva, Fernando Luis. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires"; Argentina. Universidade de Sao Paulo; Brasil. University College Dublin; Irlanda; Argentina. North Carolina State University; Estados Unidos
dc.journal.title
International Journal of Biological Macromolecules
![Se ha confirmado la validez de este valor de autoridad por un usuario](/themes/CONICETDigital/images/authority_control/invisible.gif)
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813017319864
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.09.076
Archivos asociados