Caracterización de la respuesta anatómica y efecto de la modulación de la temperatura sobre la resistencia al frío de Vitis vinifera durante la estación de dormición

Abstract

El frío es una de las contingencias climáticas que más afecta la sustentabilidad, cantidad y calidad de producción de frutales perennes. Vitis vinifera es una planta adaptada al frío invernal, sin embargo la resistencia a las bajas temperaturas está modulada por las características agroclimáticas. Cuando las temperaturas invernales son inferiores al umbral de resistencia, pueden ocurrir daños causando muerte de plantas, deficiencias de brotación, desbalances y pérdidas en la producción. Pese a que en distintas variedades de vid cultivadas en Mendoza se han observado los síntomas descriptos para daños por frío, la temática no ha sido suficientemente estudiada. Es por ello que esta tesis pretende dilucidar cómo los factores bióticos/abióticos modulan la resistencia al frío en vid durante la estación de la dormición. Así, se logró determinar que las condiciones climáticas de Mendoza tales como el alto índice de continentalidad, baja humedad relativa y alta frecuencia de vientos Zonda favorecen la pérdida de resistencia al frío. Por otra parte, se profundizó sobre la fisiología de la resistencia sometiendo plantas de un mismo clon a dos condiciones térmicas diferentes y evaluando el nivel de resistencia alcanzado en cada caso, además de la cuantificación de diferentes variables bioquímicas. Este estudio permitió determinar que las temperaturas mínimas previas definen los umbrales de resistencia, y que los azúcares juegan un rol protagónico en este proceso. Finalmente, se determinó cómo la severidad de una helada afecta los diferentes tejidos de los sarmientos. Así, se observó que el floema es el tejido más susceptible con daños graduales según la severidad de una helada. Finalmente se cuantificó la merma en el vigor y en la producción de plantas en condiciones de campo con daño en floema. Esta tesis representa un trabajo inédito en el país y sus resultados arrojan luz sobre un síndrome no diagnosticado hasta el momento.