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dc.contributor.author
Martino, Gabriela Paula
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dc.contributor.author
Espariz, Martin
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dc.contributor.author
Gallina Nizo, Gabriel
dc.contributor.author
Esteban, Luis
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dc.contributor.author
Blancato, Victor Sebastian
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dc.contributor.author
Magni, Christian
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dc.date.available
2019-11-14T14:25:35Z
dc.date.issued
2018-07
dc.identifier.citation
Martino, Gabriela Paula; Espariz, Martin; Gallina Nizo, Gabriel; Esteban, Luis; Blancato, Victor Sebastian; et al.; Safety assessment and functional properties of four enterococci strains isolated from regional Argentinean cheese; Elsevier Science; International Journal of Food Microbiology; 277; 7-2018; 1-9
dc.identifier.issn
0168-1605
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/88846
dc.description.abstract
The members of the Enterococcus genus are widely distributed in nature. Its strains have been extensively reported to be present in plant surfaces, soil, water and food. In an attempt to assess their potential application in food industry, four Enterococcus faecium group-strains recently isolated from Argentinean regional cheese products were evaluated using a combination of whole genome analyses and in vivo assays. In order to identify these microorganisms at species level, in silico analyses using their newly reported sequences were conducted. The average nucleotide identity (ANI), in silico DNA-DNA hybridization, and phylogenomic trees constructed using core genome data allowed IQ110, GM70 and GM75 strains to be classified as E. faecium while IQ23 strain was identified as E. durans. Besides their common origin, the strains showed differences in their genetic structure and mobile genetic element content. Furthermore, it was possible to determine the absence or presence of specific features related to growth in milk, cheese ripening, probiotic capability and gut adaptation including sugar, amino acid, and peptides utilization, flavor compound production, bile salt tolerance as well as biogenic amine production. Remarkably, all strains encoded for peptide permeases, maltose utilization, bile salt tolerance, diacetyl and tyramine production genes. On the other hand, some variability was observed regarding citrate and lactose utilization, esterase, and cell wall-associated proteinase. In addition, while strains were predicted to be non-human pathogens by the in silico inspection of pathogenicity and virulence factors, only the GM70 strain proved to be non-virulent in Galleria mellonella model. In conclusion, we propose that, in order to improve the rational selection of strains for industrial applications, a holistic approach involving a comparative genomic analysis of positive and negative features as well as in vivo evaluation of virulence behavior should be performed.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.subject
E. FAECIUM
dc.subject
ENTEROCOCCUS
dc.subject
GALLERIA MELLONELLA
dc.subject
PHYLOGENOMIC
dc.subject
RATIONAL SELECTION
dc.subject.classification
Biología Celular, Microbiología
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dc.subject.classification
Ciencias Biológicas
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dc.subject.classification
CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS
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dc.title
Safety assessment and functional properties of four enterococci strains isolated from regional Argentinean cheese
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2019-10-24T18:18:42Z
dc.journal.volume
277
dc.journal.pagination
1-9
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Martino, Gabriela Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Espariz, Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Gallina Nizo, Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Esteban, Luis. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
dc.description.fil
Fil: Blancato, Victor Sebastian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.description.fil
Fil: Magni, Christian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Food Microbiology
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.04.012
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160518301636
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